5 CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH NƯỚNG TỪ THỰC ĐƠN CỦA CÁC NHÀ HÀNG

[Thanh Trương]

5 CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH NƯỚNG TỪ THỰC ĐƠN CỦA CÁC NHÀ HÀNG

Quý khách muốn làm bánh đậu xanh nướng thơm ngon như thực đơn của nhà hàng. Hãy đọc ngay bài viết này, chúng tôi hướng dẫn 5 cách làm bánh đậu xanh nướng với 5 công thức đơn giản. Mời quý khách cùng tham khảo ngay nhé.

5 công thức làm bánh đậu xanh dẻo, thơm ngon như nhà hàng​

Cách làm bánh đậu xanh nướng với nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g đậu xanh đãi vỏ;
• 120g bột mì;
• 500g đường trắng;
• 100g sữa đặc có đường;
• 150ml Whipping cream;
• 500ml nước cốt dừa;
• 50g bơ lạt;
• 1 ống vani.

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị​

Cách thực hiện

• Đậu xanh vo với nước để loại bỏ các chất bụi bẩn. Sau đó ngâm qua đêm với nước → Vớt đậu ra, cho vào nồi + ít muối → đổ nước vừa ngập qua mặt đậu rồi hấp khoảng 30 phút → khi nước sôi, hớt bỏ bọt, chỉnh lửa nhỏ để đậu chín.
• Đổ đậu ra tô lớn để nguội → Lấy máy xay sinh tố ( cho đậu xanh vừa hấp để nguội + nước cốt dừa + bột năng + bột mì + bơ + whipping cream + ống vani) xay nhuyễn.
• Lược hỗn hợp đậu xanh vừa xay qua rây để loại bỏ cặn → cho đậu vào khuôn đã phết dầu → mang vào lò nướng bánh công nghiệp hoặc lò hấp nướng đa năng nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong thời gian 60 phút là bánh chín.
• Khi bánh chín để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn để bánh săn và dẻo hơn.

Bánh đậu xanh nướng nước cốt dừa​

Cách làm bánh đậu xanh nướng với trứng gà
Chuẩn bị nguyên liệu

• ½ kg đậu xanh đãi sạch vỏ;
• 4 quả trứng gà;
• 250ml nước cốt dừa;
• 400g đường trắng;
• 100ml sữa đặc;
• 100g bột mì;
• 1 ống vani.

Cách thực hiện

• Công đoạn đầu tiên là hấp đậu xanh thực hiện tương tự như “cách làm bánh đậu xanh nướng với nước cốt dừa”.
• Đậu xanh sau khi hấp chín, để nguội, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cho ra tô lớn → rây vào bột mì vào chung, sau đó cho: đường, vani, sữa đặc, nước cốt dừa, 4 quả trứng gà tách lòng lấy lòng đỏ cho vào rồi khuấy đều.
• Bật lò nướng bánh lên trước 15 phút cho lò nóng, phết lớp dầu mỏng lên khắp đáy và khuôn để chống dính → lót thêm một tấm giấy nến → đổ hỗn hợp đậu xanh cho vào khuôn → đập nhẹ cho bọt khí nổi lên rồi cho vào lò nướng bánh khoảng 30 phút.
• Bánh chín để nguội → lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bánh đậu xanh nướng trứng gà​

Cách làm bánh đậu xanh nướng truyền thống đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu

• 600g đậu xanh đãi sạch vỏ;
• 800g đường bột;
• 2 ống vani.
• Đậu xanh rửa sạch → bắt

Cách thực hiện

• lên nồi hấp chín, để nguội → cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, chờ chảo ấm → cho phần đậu xanh xay nhuyễn + đường bột, sên trong 30 phút → nhỏ vài giọt vani, khuấy đều rồi bắc xuống.
• Thoa ít dầu vào lòng khuôn bánh, cho phần đậu xanh vào ấn mạnh tay để tạo hình dáng bánh. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 70 độ C trong thời gian khoảng 30 phút bánh sẽ giòn vỏ, cứng lại và ngon hơn.

Bánh đậu xanh nướng đơn giản dễ làm​

Cách làm bánh đậu xanh nướng với sữa đặc
Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g đậu xanh đãi vỏ;
• 200g đường tinh luyện;
• 3 thìa canh sữa đặc có đường;
• 200g bột mì;
• 20g bột năng;
• 150ml nước cốt dừa ( nước nhất);
• 200ml nước cốt dừa ( nước dão);
• 1 quả trứng gà;
• 50g bơ lạnh;
• 5 ống vani.

Cách thực hiện

• Đậu xanh rửa sạch với nước, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Vớt đậu xanh ra → cho vào nồi cùng với ít muối + 250ml nước cốt dừa ( nước dão) mang đi hấp khoảng 20 – 25 phút cho đậu chín.
• Đậu xanh chín, để nguội → cho vào máy xay sinh tố cùng với đường cát, trứng gà, bột năng, bột mì, sữa đặc, nước cốt dừa ( nước nhất) và vani vào xay nhuyễn.
• Chuẩn bị khuôn, phết lớp bơ lên khuôn để chống dính → cho đậu xanh xay nhuyễn vào khuôn → cho vào lò nướng bánh nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 40 – 60 phút → bánh chín.
• Bánh chín, lấy ra phết thêm một lớp bơ và nướng thêm 5 phút nửa → lấy ra, đổ bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Bánh đậu xanh nướng với sữa đặc​

Cách làm bánh đậu xanh nướng với bột bắp
Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g đậu xanh đãi vỏ;
• 150g đường trắng;
• 50g bột mì;
• 25g bột năng;
• 25g bột bắp;
• 1 quả trứng gà;
• 1 thìa sữa đặc;
• 300ml nước cốt dừa;
• 1 ống vani.

Cách thực hiện

• Đậu xanh rửa lại với nước → ngâm qua đêm → rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nồi mang đi hấp với ít muối.
• Cho đậu xanh đã hấp + đường trắng + bột mì + bột năng + bột bắp + 1 quả trứng gà + 1 thìa sữa đặc + nước cốt dừa + vani vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Khuôn nướng bánh, phết ít dầu và lót giấy nến, đổ hỗn hợp vừa xay vào khuôn → san bằng bánh cho đều → mang vào lò nướng bánh công nghiệp nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 30 phút. Bánh chín và mang ra thưởng thước.

Bánh đậu xanh nướng với bột bắp​

Mẹo thực hiện thành công – Những điều cần lưu ý
Để bánh đậu xanh nướng thơm ngon, hấp dẫn như nhà hàng làm. Trong quá trình thực hiện cần lưu ý một số điều sau:

• Nên chọn mua đậu xanh loại ngon, hạt nhỏ, ruột vàng.
• Nên hấp đậu chín rồi mới cho vào máy xay sinh tố xay.
• Trước khi hấp đậu, nên ước lượng lượng nước vừa đủ, tránh sau khi hấp đậu xanh quá nhão hoặc khô ( chưa chín).
• Khi cho bột vào khuôn trước khi mang đi nướng, nên nén chặt bột trong khuôn để bánh tạo hình đẹp và không bị vỡ sau khi nướng.
• Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, nên nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm bánh đậu xanh nướng theo nhiều công thức khác nhau. Hy vọng quý khách sẽ thực hiện công thức làm bánh này thành công!