Tại sao rang tôm cần hai lần lửa?
Rang tôm cần hai lần lửa (hai tầng nhiệt) để vỏ giòn tan, lên màu đẹp mắt, tránh tình trạng tôm bị khô xác hay chảy nước khiến món ăn mất ngon.
Món tôm đồng rang đạt chuẩn phải đảm bảo tiêu chí "ngoài giòn, trong mềm", vỏ đỏ au, bóng đẹp và dậy mùi thơm. Tuy...