3 cách nấu canh chua cá hú ngon chuẩn vị miền Tây

[linh_449]

1. Canh chua cá hú dọc mùng (bạc hà)
Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hú 1 ký
• Đậu bắp 200 gr
• Dọc mùng 100g (bạc hà)
• Giá đỗ 300g
• Thơm 50g (dứa)
• Cà chua 1 trái
• Me vắt 1 gói
• Ớt 4 trái, hành, tỏi băm
• Gia vị: Muối hạt, giấm, dầu ăn, nước mắm
• Rau thơm đi kèm (rau ngò gai/ngò om/hành lá)

Cách chọn cá hú tươi ngon

• Chọn con có màu sắc tươi sáng, không có đốm lạ, có nhớt sáng, cầm phần giữa thân không bị cong, cá có mùi đặc trưng, không có mùi tanh khác thường.
• Không mua cá có bụng phình to hoặc chạm nhẹ vào bụng có dấu tay, vì đó là những con cá hú bị thối rữa hoặc tẩm hóa chất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu canh chua cá hú ngon
Bước 1: Sơ chế cá hú

• Cá hú rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Sau đó chà kỹ cá với 2 thìa muối hột và một ít giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Loại bỏ máu đông còn sót lại trên thân cá, đầu cá. Xả sạch với nước.
• Uớp cá với khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm, 1 chút bột ngọt.
• Trộn đều và đợi 15 phút cho gia vị ngấm vào cá.

Ướp cá hú
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dọc mùng làm sạch và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Giá đỗ, đậu bắp, cà chua, dứa, rau thơm rửa sạch.
• Giá đỗ để nguyên. Đậu bắp cắt xéo thành miếng vừa ăn. Cắt cà chua thành 6 hoặc 8 miếng. Dứa cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rau thơm thái nhỏ.

Mỗi loại đều phải xắt mỏng


Bước 3: Chiên sơ cá

• Dùng chảo đun sôi 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm cho đến khi vàng. Sau đó đổ qua rây để lấy phần tỏi đã phi thơm để riêng dùng để rắc lên các món ăn giúp hương vị thơm ngon hơn.
• Một lần nữa, đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Xào hành tây băm nhỏ.
• Sau khi hành chuyển sang màu vàng, cho cá vào chiên cho đến khi cá chín tái.

Chiên sơ cá trước khi nấu canh
Bước 4: Nấu canh

• Đun sôi khoảng 2 lít nước.
• Khi nước sôi, cho me qua rây lưới để lược xác me, dùng vá súp dàn đều me, loại bỏ hạt.
• Sau đó cho cá đã chiên vào. Khi nước sôi trở lại thì cho 1 nửa số cà chua, thơm vào đun cùng. Vớt bọt nếu có.
• Cho 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh muối và một ít bột ngọt vào nồi. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
• Sau khi đun khoảng 5 – 10 phút là canh chín, cho lần lượt các loại rau còn lại vào. Đun sôi và tắt lửa.

Công đoạn cuối cùng
Thành phẩm
Bát canh chua chuẩn miền Tây, cực thanh mát cho mùa hè, kết hợp với vị béo của cá hú là món ăn cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà trong những ngày nắng nóng.

Canh chua cá hú dọc mùng (bạc hà)
2. Canh chua cá hú nấu măng chua
Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hú 400g
• Măng chua 100g
• Cà chua 150g
• Tỏi băm, hành lá, ớt sừng, ngò gai
• Gia vị thông dụng: muối, đường, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Các nguyên liệu cần thiết
MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Cách làm canh măng chua cá hú
Bước 1: Xử lý và ướp cá hú

• Cá hú mua về rửa sạch, xát muối và giấm. Ngoài ra, đổ nước ấm lên cá và đợi khoảng 5 phút trước khi cạo sạch dầu.
• Sau khi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Ướp cá với đầu hành băm nhỏ và 1 thìa canh nước mắm. Để cá nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.

Cắt cá thành khúc như trong hình
Bước 2: Sơ chế măng chua và một số nguyên liệu khác

• Măng mua về ngâm rửa sạch. Hành lá, ngò rí, ớt sừng rửa sạch. Thái nhỏ hành lá, rau mùi thái nhỏ, ớt cắt lát mỏng theo đường chéo.
• Đặt một nồi nước có chút muối lên bếp. Bào măng cho bớt hôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3: Nấu canh

• Dùng chảo đun nóng dầu ăn. Sau đó thêm tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi có mùi thơm.
• Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho măng vào xào. Măng chín thì đổ 1 lít nước vào đun sôi.
• Sau đó, bạn thêm cà chua. Nêm ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Khi nước đã sôi trở lại, cho cá hú vào nấu khoảng 5 – 10 phút. Cho hành lá cắt khúc, ngò gai cắt khúc và ớt sừng vào, tắt bếp.

Sắp hoàn thành món ăn rồi
Thành phẩm
Canh chua cá măng có mùi thơm đặc trưng của măng, kết hợp với vị béo ngậy của cá hú và một chút vị cay nồng của ớt sừng, là món ăn “cực chất” cho những ngày nắng nóng.

Canh chua cá hú nấu măng chua
3. Canh chua cá hú nấu rau muống
Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hú 3 khúc.
• 1 Cây bạc hà (nhiều nơi gọi là dọc mùng).
• Một mớ rau mồng tơi.
• ¼ trái thơm.
• 2 quả cà chua.
• 6 quả đậu bắp.
• Rau gia vị: rau ngổ, rau ngổ (rau hầm).
• Giá đỗ
• 1 ớt sừng.
• 1 nhúm me chua, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím.
• 50ml dầu ăn, 30ml nước mắm, 5g muối, 30g đường, 40g hạt nêm.

Rau muống và cá hú là nguyên liệu chính của món này
Cách làm canh chua rau muống cá hú
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá hú làm sạch, rửa qua nước muối và chanh để khử mùi tanh của cá, để ráo.
• Rau muống bỏ lá, cắt khúc khoảng 1 lóng tay rồi rửa sạch
• Bạc hà gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và đuôi, cắt khúc khoảng 3cm (cắt xéo sẽ ngon hơn).
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Dứa rửa sạch, thái lát nhỏ. Rau mùi, rau om, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Ớt cay rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tỏi băm nhỏ.

Sơ chế cá hú

Cắt những nguyên liệu khác như trên hình
Bước 2: Nấu canh

• Đặt chảo lớn lên bếp, vặn lửa vừa.Phi thơm tỏi băm và hành tím băm với dầu ăn. Tiếp tục cho cà chua và dứa vào xào.
• Cho lượng nước lọc đủ ăn vào nồi. Khi nước sôi cho cá hú vào.
• Cho nước cốt me vào nồi đun khoảng 2 phút thì vớt ra chén, xay nhuyễn để lấy nước cốt me. Sau đó đổ nước me vào nồi.
• Khi nước dùng sôi, cá chín, hớt bọt và nêm gia vị (đường, mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
• Cho đậu bắp và bạc hà vào. Khoảng 3 phút sau cho rau muống và giá đỗ vào. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu chín đều và cá không bị nát.
• Múc canh ra tô, rắc rau thơm (ngò gai và rau om) vào, thêm vài lát ớt. Cuối cùng là thưởng thức.

Những bước cuối cùng để ra món ăn


Thành phẩm
Canh chua cá hú rau muống có thể ăn với cơm nóng và nước mắm mặn pha ớt tươi. Khi ăn món canh này, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá hú, giòn non của rau muống, đặc biệt là mùi thơm khó cưỡng của hành ngò và rau om.

Canh chua cá hú nấu rau muống
Trên đây là top 3 cách chế biến món canh chua cá hú ngon mê ly đến giọt cuối cùng. Nhìn có vẻ như phức tạp nhưng khi đã bắt tay vào làm thì các bạn sẽ thấy đơn giản vô cùng.