Quang Minh
Well-known member
8 địa chỉ lần đầu được vinh danh trong 24 quán "ngon, giá phải chăng" Bib Gourmand 2024 phản ánh phong cách ẩm thực đa dạng của Sài Gòn, theo Michelin.
12
Ngày 20/6, Michelin công bố danh sách 42 nhà hàng Việt ngon, giá cả hợp lý trong Bib Gourmand 2024, thêm 13 nhà hàng so với năm ngoái. Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, cho biết danh sách của Michelin 2024 là "lời mời gửi đến những thực khách sành ăn khám phá sự quyến rũ, chất lượng và đa dạng của ẩm thực Việt".
TP HCM có 24 đại diện thuộc Bib Gourmand 2024 với 8 nhà hàng lần đầu xuất hiện gồm Bánh Xèo 46A, Bò Kho Gánh, Bún Bò Huế 14B, Mặn Mòi (TP Thủ Đức), Nhà Tú, Sol Kitchen & Bar, Tiệm Cơm Thố Chuyên Ký, Vị Quê Kitchen.
Trong hình là lối vào nhà hàng Mặn Mòi chi nhánh Thảo Điền, Thủ Đức, nổi bật với lớp ngói đỏ làm tường rào và cây xanh bao quanh. Ảnh: Mặn Mòi
Cẩm nang Michelin giới thiệu Mặn Mòi là địa chỉ ẩm thực tên tuổi ở TP HCM hơn 10 năm qua. Không gian nhà hàng mang chủ đề lấy cảm hứng từ thiên nhiên, Michelin gợi ý thực khách nên ngồi ở bàn trong sân vườn nhiều cây xanh mát. Thực đơn của nhà hàng tập trung vào các đặc sản ba miền Việt Nam, được chia thành các loại salad, súp, món chính, món nướng, món tráng miệng, món niêu và lẩu.
Vịt nướng Cần Giờ (ảnh) là món nên thử khi ghé Mặn Mòi. Món ăn được chế biến từ giống vịt biển lông đen chỉ có ở Cần Giờ, còn gọi là vịt nước mặn Vàm Sát. Vịt biển Cần Giờ được nuôi thả tự nhiên dọc bãi biển, kiếm ăn theo con nước và chỉ ăn hải sản nên có chất thịt chắc ngọt, ít mỡ. Ảnh: Mặn Mòi
Sol Kitchen & Bar nằm trong một căn biệt thự Pháp cổ trên đường Lý Tự Trọng, quận 1. Cẩm nang Michelin miêu tả nhà hàng mang đậm phong cách ẩm thực Mỹ La tinh giữa lòng TP HCM. Không gian ăn uống ở đây được đánh giá là thoải mái với căn bếp mở, thực khách có thể xem đầu bếp trực tiếp chế biến. Ảnh: Sol Kitchen & Bar
Đầu bếp, kiêm chủ nhà hàng Adrian Chong Yen, người Malaysia, từng có 12 năm kinh nghiệm đứng bếp tại Singapore trước khi đến Việt Nam. Thực đơn của nhà hàng nổi tiếng với các món thịt đỏ, bao gồm bít tết ướp sốt chimichurri, sườn BBQ sốt nước mắm và gà nướng nguyên con ăn kèm sốt mojo. Trong hình là món Enchiladas nổi tiếng Mexico với lớp vỏ bánh từ bột ngô và nhân là má bò kho. Ảnh: Sol Kitchen & Bar
Vị Quê Kitchen là nhà hàng chay duy nhất trong số 8 nhà hàng mới tại TP HCM vào danh sách Bib Gourmand 2024. Các món ăn tại đây mang hương vị thuần Việt, lấy cảm hứng từ ẩm thực các vùng miền. Michelin gợi ý thực khách có thể thử món nem vuông - một biến thể của nem cua bể chiên giòn - đặc sản Hải Phòng; món bún vị quê với nước dùng thanh và nguyên liệu chính là đậu hũ chiên. Ảnh: Vị Quê Kitchen
Nhà Tú là nhà hàng cơm gia đình Việt. Michelin miêu tả địa điểm này như "một ốc đảo" giữa Sài Gòn hối hả và nhộn nhịp. Nhà hàng được bao phủ bởi cây xanh, không gian cảm giác hoài cổ. Về ẩm thực, các món ăn lấy cảm hứng từ những bữa cơm tuổi thơ bên mâm cơm gia đình. Các món nên thử là ốc hấp nhồi thịt bằm, kho quẹt, trứng chiên hàu. Ảnh: Nhà Tú
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Tiệm cơm Chuyên Ký mở bán từ năm 1948, mang phong cách quán ăn gia đình kiểu Hoa. Món ăn ở đây theo công thức gia truyền với cơm nấu trong thố, hấp chín bằng hơi nước 30 phút. Không gian bên ngoài cửa tiệm là bảng hiệu "Tiệm cơm Chuyên Ký" được vẽ tay bằng sơn trên gạch, một kiểu trang trí bảng hiệu rất phổ biến của hàng quán Sài Gòn trước năm 1975 khi chưa có kỹ thuật làm bảng hiệu bằng máy.
Michelin giới thiệu các món súp ở đây có nước dùng trong, không chứa bột ngọt, có mùi thơm nhẹ của thảo mộc kiểu Hoa. Món nên thử là cơm thố hấp với thịt bò, thịt gà hoặc lạp xưởng heo kiểu Quảng Đông. Ảnh: Huỳnh Nhi
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Bò Kho Gánh là một trong ba quán ăn đường phố mới được Michelin vinh danh trong Bib Gourmand 2024. Quán ăn nằm dưới chung cư Ngô Gia Tự, đường Sư Vạn Hạnh, quận 10. Tại đây nổi tiếng với món bò kho. Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì, mì hoặc cơm. Các thẩm định viên của Michelin đánh giá món bò kho ở đây có nước dùng đậm đà, vị thiên ngọt. Ảnh: Hoàng Khang
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Bánh xèo 46A là địa chỉ phục vụ bánh xèo duy nhất có tên trong Bib Gourmand 2024. Nằm trong con hẻm trên đường Đinh Công Tráng, quận 1, quán có cả khu vực ngồi trong nhà và ngoài trời. Michelin đánh giá chỗ ngồi ngoài trời hấp dẫn hơn khi thực khách có thể xem đầu bếp đổ bánh. Ảnh: kiyoto_k4
Bún bò Huế 14B cũng là địa chỉ bán bún bò Huế duy nhất có tên trong Bib Gourmand 2024, nằm ở quận 4. Michelin giới thiệu món bún ở đây có nước dùng được nấu từ hành tây, xương bò và xương heo "thơm ngon". Ảnh: Bích Ngọc
12
Ngày 20/6, Michelin công bố danh sách 42 nhà hàng Việt ngon, giá cả hợp lý trong Bib Gourmand 2024, thêm 13 nhà hàng so với năm ngoái. Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, cho biết danh sách của Michelin 2024 là "lời mời gửi đến những thực khách sành ăn khám phá sự quyến rũ, chất lượng và đa dạng của ẩm thực Việt".
TP HCM có 24 đại diện thuộc Bib Gourmand 2024 với 8 nhà hàng lần đầu xuất hiện gồm Bánh Xèo 46A, Bò Kho Gánh, Bún Bò Huế 14B, Mặn Mòi (TP Thủ Đức), Nhà Tú, Sol Kitchen & Bar, Tiệm Cơm Thố Chuyên Ký, Vị Quê Kitchen.
Trong hình là lối vào nhà hàng Mặn Mòi chi nhánh Thảo Điền, Thủ Đức, nổi bật với lớp ngói đỏ làm tường rào và cây xanh bao quanh. Ảnh: Mặn Mòi
Cẩm nang Michelin giới thiệu Mặn Mòi là địa chỉ ẩm thực tên tuổi ở TP HCM hơn 10 năm qua. Không gian nhà hàng mang chủ đề lấy cảm hứng từ thiên nhiên, Michelin gợi ý thực khách nên ngồi ở bàn trong sân vườn nhiều cây xanh mát. Thực đơn của nhà hàng tập trung vào các đặc sản ba miền Việt Nam, được chia thành các loại salad, súp, món chính, món nướng, món tráng miệng, món niêu và lẩu.
Vịt nướng Cần Giờ (ảnh) là món nên thử khi ghé Mặn Mòi. Món ăn được chế biến từ giống vịt biển lông đen chỉ có ở Cần Giờ, còn gọi là vịt nước mặn Vàm Sát. Vịt biển Cần Giờ được nuôi thả tự nhiên dọc bãi biển, kiếm ăn theo con nước và chỉ ăn hải sản nên có chất thịt chắc ngọt, ít mỡ. Ảnh: Mặn Mòi
Sol Kitchen & Bar nằm trong một căn biệt thự Pháp cổ trên đường Lý Tự Trọng, quận 1. Cẩm nang Michelin miêu tả nhà hàng mang đậm phong cách ẩm thực Mỹ La tinh giữa lòng TP HCM. Không gian ăn uống ở đây được đánh giá là thoải mái với căn bếp mở, thực khách có thể xem đầu bếp trực tiếp chế biến. Ảnh: Sol Kitchen & Bar
Đầu bếp, kiêm chủ nhà hàng Adrian Chong Yen, người Malaysia, từng có 12 năm kinh nghiệm đứng bếp tại Singapore trước khi đến Việt Nam. Thực đơn của nhà hàng nổi tiếng với các món thịt đỏ, bao gồm bít tết ướp sốt chimichurri, sườn BBQ sốt nước mắm và gà nướng nguyên con ăn kèm sốt mojo. Trong hình là món Enchiladas nổi tiếng Mexico với lớp vỏ bánh từ bột ngô và nhân là má bò kho. Ảnh: Sol Kitchen & Bar
Vị Quê Kitchen là nhà hàng chay duy nhất trong số 8 nhà hàng mới tại TP HCM vào danh sách Bib Gourmand 2024. Các món ăn tại đây mang hương vị thuần Việt, lấy cảm hứng từ ẩm thực các vùng miền. Michelin gợi ý thực khách có thể thử món nem vuông - một biến thể của nem cua bể chiên giòn - đặc sản Hải Phòng; món bún vị quê với nước dùng thanh và nguyên liệu chính là đậu hũ chiên. Ảnh: Vị Quê Kitchen
Nhà Tú là nhà hàng cơm gia đình Việt. Michelin miêu tả địa điểm này như "một ốc đảo" giữa Sài Gòn hối hả và nhộn nhịp. Nhà hàng được bao phủ bởi cây xanh, không gian cảm giác hoài cổ. Về ẩm thực, các món ăn lấy cảm hứng từ những bữa cơm tuổi thơ bên mâm cơm gia đình. Các món nên thử là ốc hấp nhồi thịt bằm, kho quẹt, trứng chiên hàu. Ảnh: Nhà Tú
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Tiệm cơm Chuyên Ký mở bán từ năm 1948, mang phong cách quán ăn gia đình kiểu Hoa. Món ăn ở đây theo công thức gia truyền với cơm nấu trong thố, hấp chín bằng hơi nước 30 phút. Không gian bên ngoài cửa tiệm là bảng hiệu "Tiệm cơm Chuyên Ký" được vẽ tay bằng sơn trên gạch, một kiểu trang trí bảng hiệu rất phổ biến của hàng quán Sài Gòn trước năm 1975 khi chưa có kỹ thuật làm bảng hiệu bằng máy.
Michelin giới thiệu các món súp ở đây có nước dùng trong, không chứa bột ngọt, có mùi thơm nhẹ của thảo mộc kiểu Hoa. Món nên thử là cơm thố hấp với thịt bò, thịt gà hoặc lạp xưởng heo kiểu Quảng Đông. Ảnh: Huỳnh Nhi
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Bò Kho Gánh là một trong ba quán ăn đường phố mới được Michelin vinh danh trong Bib Gourmand 2024. Quán ăn nằm dưới chung cư Ngô Gia Tự, đường Sư Vạn Hạnh, quận 10. Tại đây nổi tiếng với món bò kho. Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì, mì hoặc cơm. Các thẩm định viên của Michelin đánh giá món bò kho ở đây có nước dùng đậm đà, vị thiên ngọt. Ảnh: Hoàng Khang
Trước
Bấm để lật ảnh sau/trước
Sau
Bánh xèo 46A là địa chỉ phục vụ bánh xèo duy nhất có tên trong Bib Gourmand 2024. Nằm trong con hẻm trên đường Đinh Công Tráng, quận 1, quán có cả khu vực ngồi trong nhà và ngoài trời. Michelin đánh giá chỗ ngồi ngoài trời hấp dẫn hơn khi thực khách có thể xem đầu bếp đổ bánh. Ảnh: kiyoto_k4
Bún bò Huế 14B cũng là địa chỉ bán bún bò Huế duy nhất có tên trong Bib Gourmand 2024, nằm ở quận 4. Michelin giới thiệu món bún ở đây có nước dùng được nấu từ hành tây, xương bò và xương heo "thơm ngon". Ảnh: Bích Ngọc