Gạo nếp cẩm là một giống gạo có xuất xứ ở Trung Quốc. Lúc bấy giờ gạo nếp cẩm rất hiếm, vì vậy giới quý tộc mới được sử dụng, trở thành gạo cấm để nâng cao giá trị của nó. Sữa chua nếp cẩm bắt nguồn từ miền Bắc, từ món cơm rượu nếp cẩm, người ta sáng tạo nên món sữa chua nếp cẩm lạ miệng.
Khác với những giống gạo trắng trẻo, gạo nếp cẩm lại có màu tím thẫm lạ mắt. Màu tím được tạo ra do dư thừa chất anthocyanin – chất chống oxy hóa, thường có trong các loại quả việt quất, quả mọng, nho, bắp cải tím, súp lơ tím…
Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm
30gr lá nếp
1 chút muối
2 hộp sữa chua có đường
1 lít sữa tươi không đường
150gr đường cát trắng
300gr gạo nếp cẩm
Nước cốt dừa
Sữa đặc
Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…
Hướng dẫn làm yaourt nếp cẩm tại nhà
Ăn sữa chua nếp cấp giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên thực hiện tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng dưới đây từ Bếp Trưởng Á Âu. Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó những bạn nên chú ý từng kỹ thuật nhỏ để sữa chua có thể lên men cho hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, định lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng để tạo nên sự thành công của món sữa chua.
Phần sữa chua
Bước 1: Trước tiên bạn cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều cho sữa đặc hòa quyện vào sữa tươi.
Khuấy đều sữa đặc trước khi đun sôi
Khuấy đều sữa đặc trước khi đun sôi
Bước 2: Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.
Bước 3: Tiếp đến, hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm hoặc xoong lớn từ 4 – 6 tiếng.
Ủ sữa chua
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để lên men chua
*Lưu ý: không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang ½ hộp sữa chua. Cứ 3 tiếng thay nước ủ một lần.
Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua thì nên sử dụng để sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn, không bị rỗ hoặc chưa đủ độ lên men.
Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian.
Bước 2: Bước tiếp theo, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng.
Nấu nếp cẩm chung với lá nếp
Nấu nếp cẩm chung với lá nếp để tạo mùi thơm tự nhiên
Bước 3: Khi nấu sữa chua nếp cẩm đã hơi sệt, bạn cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.
*Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.
Nếp cẩm có độ dẻo vừa phải
Nếp cẩm có độ dẻo vừa phải, không quá cứng
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.
Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.
Ăn sữa chua nếp cẩm có tốt không?
Tốt cho máu
Nếp cẩm có tên gọi là “bổ huyết mễ”, để chỉ công dụng của nếp cẩm là tốt cho máu cơ thể. Khi nếp cẩm được ủ và ăn cùng sữa chua sẽ tốt cho phụ nữ trong các “mùa dâu”, “ngày đèn đỏ” đấy.
Làm đẹp da
Riêng sữa chua đã là “thần dược” bổ mà rẻ cho chị em, cung cấp độ ẩm và làm mịn da. Khi kết hợp với nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp cho vóc dáng, vòng eo được giảm mỡ và thon gọn hơn.
Tốt cho tiêu hóa
Sữa chua có nhiều men vi sinh tốt cho dạ dày, tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho cơ thể. Đồng thời, sữa chua thanh lọc các độc tố còn sót trong cơ thể ra ngoài nhanh chóng.
Khác với những giống gạo trắng trẻo, gạo nếp cẩm lại có màu tím thẫm lạ mắt. Màu tím được tạo ra do dư thừa chất anthocyanin – chất chống oxy hóa, thường có trong các loại quả việt quất, quả mọng, nho, bắp cải tím, súp lơ tím…
Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm
30gr lá nếp
1 chút muối
2 hộp sữa chua có đường
1 lít sữa tươi không đường
150gr đường cát trắng
300gr gạo nếp cẩm
Nước cốt dừa
Sữa đặc
Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…
Hướng dẫn làm yaourt nếp cẩm tại nhà
Ăn sữa chua nếp cấp giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên thực hiện tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng dưới đây từ Bếp Trưởng Á Âu. Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó những bạn nên chú ý từng kỹ thuật nhỏ để sữa chua có thể lên men cho hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, định lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng để tạo nên sự thành công của món sữa chua.
Phần sữa chua
Bước 1: Trước tiên bạn cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều cho sữa đặc hòa quyện vào sữa tươi.
Khuấy đều sữa đặc trước khi đun sôi
Khuấy đều sữa đặc trước khi đun sôi
Bước 2: Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.
Bước 3: Tiếp đến, hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm hoặc xoong lớn từ 4 – 6 tiếng.
Ủ sữa chua
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để lên men chua
*Lưu ý: không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang ½ hộp sữa chua. Cứ 3 tiếng thay nước ủ một lần.
Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua thì nên sử dụng để sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn, không bị rỗ hoặc chưa đủ độ lên men.
Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian.
Bước 2: Bước tiếp theo, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng.
Nấu nếp cẩm chung với lá nếp
Nấu nếp cẩm chung với lá nếp để tạo mùi thơm tự nhiên
Bước 3: Khi nấu sữa chua nếp cẩm đã hơi sệt, bạn cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.
*Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.
Nếp cẩm có độ dẻo vừa phải
Nếp cẩm có độ dẻo vừa phải, không quá cứng
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.
Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.
Ăn sữa chua nếp cẩm có tốt không?
Tốt cho máu
Nếp cẩm có tên gọi là “bổ huyết mễ”, để chỉ công dụng của nếp cẩm là tốt cho máu cơ thể. Khi nếp cẩm được ủ và ăn cùng sữa chua sẽ tốt cho phụ nữ trong các “mùa dâu”, “ngày đèn đỏ” đấy.
Làm đẹp da
Riêng sữa chua đã là “thần dược” bổ mà rẻ cho chị em, cung cấp độ ẩm và làm mịn da. Khi kết hợp với nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp cho vóc dáng, vòng eo được giảm mỡ và thon gọn hơn.
Tốt cho tiêu hóa
Sữa chua có nhiều men vi sinh tốt cho dạ dày, tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho cơ thể. Đồng thời, sữa chua thanh lọc các độc tố còn sót trong cơ thể ra ngoài nhanh chóng.