Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm món cá diêu hồng chiên sốt nấm
Nguyên liệu làm món cá diêu hồng chiên sốt nấm
Mẹo hay: Cá diêu hồng ngon sẽ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, những con cá này khi nấu thịt sẽ ngon hơn. Ngược lại, những con cá có màu đen thường là loại cá được nuôi ở ao tù hay rãnh nước, thịt sẽ tanh và bở.
2Cách làm món cá diêu hồng chiên sốt nấm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng tươi khi mới mua về thì bạn tiến hành làm sạch vảy, mang, vây và ruột cá, rồi rửa sạch. Bỏ ớt hiểm đập dập vào bụng cá để khử mùi tanh và tăng hương vị, sau đó bạn khứa cá hình ca rô để tẩm ướp gia vị dễ thấm hơn và khi chiên cá sẽ nhanh chín.
Ớt chuông, cà chua, nấm đông cô tươi đem cắt hạt lựu. Nấm đông cô khô đem ngâm cho thật mềm, cắt bỏ chân và cắt hạt lựu, nấm kim châm cắt khúc.
Bột năng thì bạn pha với 1/2 chén nước tạo thành hỗn hợp lỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Chiên cá
Trước khi cho cá vào chảo chiên, bạn đổ gói bột tẩm khô chiên giòn vào một chiếc đĩa sau đó đặt cá vào và tẩm bột bám đều cá. Đợi chảo dầu nóng thì cho cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
Lưu ý khi chiên bạn nên chiên nhỏ lửa để cá chín, vàng đều và không bị cháy.
Chiên cá
Bước 3 Làm nước sốt
Bạn bắc lên bếp một chiếc chảo, đợi chảo nóng bạn bỏ vào 1 ít dầu ăn, sau đó thêm vào 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm và 1/2 muỗng canh gừng băm xào cho thơm. Tiếp theo cho lần lượt nấm hương, nấm đông cô, ớt chuông, cà chua vào sau cùng là nấm kim châm.
Bạn tiếp tục thêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng nước tương rồi dùng muỗng khuấy đều, thêm vào 1/2 chén nước, đổ tiếp bột năng đã hòa vào và khuấy đều tay, cuối cùng là thêm vào 1 muỗng dầu mè. Đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
Làm nước sốt
Bước 4 Thành phẩm
Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa, cho một lớp sốt xuống dưới sau đó đặt cá chiên lên trên. Khi thưởng thức bạn sẽ ăn cá kèm nước sốt đảm bảo ngon khó cưỡng.
Thành phẩm
3Thưởng thức
Cá diêu hồng chiên có lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm, tươi ngon, đặc biệt ăn cùng với nước sốt nấm vô cùng lạ miệng, bắt cơm.
- 1 con cá diêu hồng khoảng 350g
- 3 tai nấm đông cô khô
- 5 tai nấm đông cô tươi
- Nấm kim châm
- Ớt chuông xanh đỏ
- Hành lá, tỏi, gừng băm
- Bột năng
- Ớt hiểm xanh
- Gia vị: Bột ngọt, nước tương, bột tẩm khô chiên giòn, dầu ăn
Mẹo hay: Cá diêu hồng ngon sẽ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, những con cá này khi nấu thịt sẽ ngon hơn. Ngược lại, những con cá có màu đen thường là loại cá được nuôi ở ao tù hay rãnh nước, thịt sẽ tanh và bở.
2Cách làm món cá diêu hồng chiên sốt nấm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá diêu hồng tươi khi mới mua về thì bạn tiến hành làm sạch vảy, mang, vây và ruột cá, rồi rửa sạch. Bỏ ớt hiểm đập dập vào bụng cá để khử mùi tanh và tăng hương vị, sau đó bạn khứa cá hình ca rô để tẩm ướp gia vị dễ thấm hơn và khi chiên cá sẽ nhanh chín.
Ớt chuông, cà chua, nấm đông cô tươi đem cắt hạt lựu. Nấm đông cô khô đem ngâm cho thật mềm, cắt bỏ chân và cắt hạt lựu, nấm kim châm cắt khúc.
Bột năng thì bạn pha với 1/2 chén nước tạo thành hỗn hợp lỏng.
Bước 2 Chiên cá
Trước khi cho cá vào chảo chiên, bạn đổ gói bột tẩm khô chiên giòn vào một chiếc đĩa sau đó đặt cá vào và tẩm bột bám đều cá. Đợi chảo dầu nóng thì cho cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
Lưu ý khi chiên bạn nên chiên nhỏ lửa để cá chín, vàng đều và không bị cháy.
Bước 3 Làm nước sốt
Bạn bắc lên bếp một chiếc chảo, đợi chảo nóng bạn bỏ vào 1 ít dầu ăn, sau đó thêm vào 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm và 1/2 muỗng canh gừng băm xào cho thơm. Tiếp theo cho lần lượt nấm hương, nấm đông cô, ớt chuông, cà chua vào sau cùng là nấm kim châm.
Bạn tiếp tục thêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng nước tương rồi dùng muỗng khuấy đều, thêm vào 1/2 chén nước, đổ tiếp bột năng đã hòa vào và khuấy đều tay, cuối cùng là thêm vào 1 muỗng dầu mè. Đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa, cho một lớp sốt xuống dưới sau đó đặt cá chiên lên trên. Khi thưởng thức bạn sẽ ăn cá kèm nước sốt đảm bảo ngon khó cưỡng.
3Thưởng thức
Cá diêu hồng chiên có lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm, tươi ngon, đặc biệt ăn cùng với nước sốt nấm vô cùng lạ miệng, bắt cơm.