TRỊNH THỊ THANH THẢO
Well-known member
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt đôi, lấy phần đầu hành để hấp cùng chân gà, phần thân lá các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Sả rửa sạch, đập dập hoặc xé sợi.
Gừng rửa sạch, thái lát.
Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch, cho vào tô.
Cho muối hạt, rượu gừng vào bóp đều để làm sạch và khử mùi hôi của chân gà, sau đó rửa sạch lại.
Chanh, ớt, bột canh, hạt tiêu chế biến thành nước chấm gia vị, ăn kèm để chân gà thêm phần đậm đà, thơm bùi.
Chần chân gà
Cho nước vào nồi, thả sả và gừng vào đun sôi, khi nước sôi thả chân gà vào để chần qua.
Chần chân gà
Chần khoảng 2 phút thì vớt chân gà ra, ngâm vào tô nước đá để chân gà giòn, không dính nhớt.
Và để chân gà trắng, bạn vắt thêm 1 ít nước cốt chanh vào. Ngâm chân gà khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
Ở bước này, muốn thích ăn chân gà đậm vị thì có thể ướp cùng với 1/2 thìa bột canh và 1 ít hạt tiêu. Nếu chỉ muốn ăn bình thường và chấm đậm đà với muối tiêu chanh thì không cần ướp.
Cách hấp chân gà
Hấp chân gà
Đổ 1 ít nước vào nồi, đặt xửng lên trên, xếp chân gà vào nồi, hành lá xếp lên trên, đậy kín vung, đặt nhiệt độ vừa để hấp chân gà.
Thời gian hấp chân gà là khoảng 6-7 phút là chân gà chín.
Vớt ra đĩa, chấm với nước chấm gia vị.
Có thể chuẩn bị thêm rau răm để ăn kèm, nhằm tăng thêm tính hấp dẫn cho món ăn.
Thành phẩm món ăn
Hình ảnh món chân gà hấp hành:
Mẹo & lưu ý
Cách chọn chân gà ngon: chọn chân gà trắng hồng, tươi tắn, không bị nứt vỡ, nhũn nhão hay có mùi hôi.
Nếu thích ăn nhiều thịt, có thể chọn chân gà công nghiệp dày thịt 1 chút. Không nên chọn chân gà ta, ăn xương, gầy và ít thịt.
Chân gà công nghiệp
Để hành lá giữ được màu xanh, không nên hấp quá lâu, trong quá trình hấp không nên mở nắp nồi nhiều lần
- 10 cái chân gà công nghiệp
- 30g hành lá
- 3-4 cây sả
- 1 đốt gừng
- 1 quả chanh
- 1-2 quả ớt
- Rượu gừng (nếu có)
- Muối hạt
- Bột canh
- Hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt đôi, lấy phần đầu hành để hấp cùng chân gà, phần thân lá các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Sả rửa sạch, đập dập hoặc xé sợi.
Gừng rửa sạch, thái lát.
Cho muối hạt, rượu gừng vào bóp đều để làm sạch và khử mùi hôi của chân gà, sau đó rửa sạch lại.
Chanh, ớt, bột canh, hạt tiêu chế biến thành nước chấm gia vị, ăn kèm để chân gà thêm phần đậm đà, thơm bùi.
Chần chân gà
Cho nước vào nồi, thả sả và gừng vào đun sôi, khi nước sôi thả chân gà vào để chần qua.
Và để chân gà trắng, bạn vắt thêm 1 ít nước cốt chanh vào. Ngâm chân gà khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.
Ở bước này, muốn thích ăn chân gà đậm vị thì có thể ướp cùng với 1/2 thìa bột canh và 1 ít hạt tiêu. Nếu chỉ muốn ăn bình thường và chấm đậm đà với muối tiêu chanh thì không cần ướp.
Cách hấp chân gà
Đổ 1 ít nước vào nồi, đặt xửng lên trên, xếp chân gà vào nồi, hành lá xếp lên trên, đậy kín vung, đặt nhiệt độ vừa để hấp chân gà.
Thời gian hấp chân gà là khoảng 6-7 phút là chân gà chín.
Vớt ra đĩa, chấm với nước chấm gia vị.
Hình ảnh món chân gà hấp hành:
Mẹo & lưu ý
Cách chọn chân gà ngon: chọn chân gà trắng hồng, tươi tắn, không bị nứt vỡ, nhũn nhão hay có mùi hôi.
Nếu thích ăn nhiều thịt, có thể chọn chân gà công nghiệp dày thịt 1 chút. Không nên chọn chân gà ta, ăn xương, gầy và ít thịt.
Để hành lá giữ được màu xanh, không nên hấp quá lâu, trong quá trình hấp không nên mở nắp nồi nhiều lần