Nguyễn Mai
Well-known member
Chè sắn ăn ngay khi còn nóng hổi, thưởng thức vị ngọt, bùi của củ sắn hòa quyện cùng hương gừng ấm nồng.
Chè sắn nóng là một món ăn dân dã, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Với vị bùi của củ sắn và nước chè ngọt thơm, sánh mịn, chè sắn nóng là lựa chọn lý tưởng cho mọi người thức giữa tiết trời se se lạnh của mùa thu.
Nguyên liệu:
- Sắn: 1kg (bóc vỏ ngâm nước muối pha loãng ít nhất 4 tiếng)
- Bí đỏ: 300gr (đã bỏ vỏ)
- Bột năng: 100gr
- Đường thốt nốt: 450gr
- Gừng: 1 củ cắt sợi
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá dứa, dừa bào sợi.
Cách làm:
- Cho bí đỏ, sắn và một nắm lá dứa vào cùng khi hấp để khi sắn chín sẽ dậy mùi thơm hơn.
- Sau khi hấp chín, chia sắn thành hai phần. Một nửa cắt thành từng miếng nhỏ, nửa còn lại được giã nhuyễn. Tiếp theo, trộn bí đỏ và 80gr bột năng vào phần sắn đã giã, nhồi hỗn hợp này cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
- Nặn bột thành từng viên vừa ăn, sau đó lăn qua một lớp bột năng và luộc chín
- Thành phẩm khi luộc chín sẽ có từng miếng mochi sắn dẻo dai đẹp mắt
- Đun sôi một nồi nước cùng với 400gr đường thốt nốt, gừng cắt sợi và lá dứa. Pha 5 muỗng cà phê bột năng với nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Khi nồi nước đường sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn. Để điều chỉnh độ sệt, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột năng theo ý thích.
- Tiếp theo, cho mochi sắn đã luộc, phần sắn cắt nhỏ và dừa sợi vào nồi đảo đều. Chờ nồi chè sôi lại là tắt bếp.
- Phần nước cốt dừa: Pha 400ml nước dừa với 50gr đường (nếu muốn nước cốt dừa trắng thì dùng đường trắng), thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều. Thêm lá dứa vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp, không nên đun quá lâu để tránh mùi dầu dừa bị nồng.
- Thành phẩm nồi chè sắn mochi dẻo thơm đẹp mắt.
Chè sắn dẻo mochi ăn khi còn nóng là ngon nhất. Hương vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa và độ mềm dẻo bùi thơm của sắn dần tan trong miệng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Chè sắn nóng là một món ăn dân dã, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Với vị bùi của củ sắn và nước chè ngọt thơm, sánh mịn, chè sắn nóng là lựa chọn lý tưởng cho mọi người thức giữa tiết trời se se lạnh của mùa thu.
Nguyên liệu:
- Sắn: 1kg (bóc vỏ ngâm nước muối pha loãng ít nhất 4 tiếng)
- Bí đỏ: 300gr (đã bỏ vỏ)
- Bột năng: 100gr
- Đường thốt nốt: 450gr
- Gừng: 1 củ cắt sợi
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá dứa, dừa bào sợi.
Cách làm:
- Cho bí đỏ, sắn và một nắm lá dứa vào cùng khi hấp để khi sắn chín sẽ dậy mùi thơm hơn.
- Sau khi hấp chín, chia sắn thành hai phần. Một nửa cắt thành từng miếng nhỏ, nửa còn lại được giã nhuyễn. Tiếp theo, trộn bí đỏ và 80gr bột năng vào phần sắn đã giã, nhồi hỗn hợp này cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
- Nặn bột thành từng viên vừa ăn, sau đó lăn qua một lớp bột năng và luộc chín
- Thành phẩm khi luộc chín sẽ có từng miếng mochi sắn dẻo dai đẹp mắt
- Đun sôi một nồi nước cùng với 400gr đường thốt nốt, gừng cắt sợi và lá dứa. Pha 5 muỗng cà phê bột năng với nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Khi nồi nước đường sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn. Để điều chỉnh độ sệt, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột năng theo ý thích.
- Tiếp theo, cho mochi sắn đã luộc, phần sắn cắt nhỏ và dừa sợi vào nồi đảo đều. Chờ nồi chè sôi lại là tắt bếp.
- Phần nước cốt dừa: Pha 400ml nước dừa với 50gr đường (nếu muốn nước cốt dừa trắng thì dùng đường trắng), thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều. Thêm lá dứa vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp, không nên đun quá lâu để tránh mùi dầu dừa bị nồng.
- Thành phẩm nồi chè sắn mochi dẻo thơm đẹp mắt.
Chè sắn dẻo mochi ăn khi còn nóng là ngon nhất. Hương vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa và độ mềm dẻo bùi thơm của sắn dần tan trong miệng sẽ khiến bạn nhớ mãi.