Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm đậu hũ hải sản
Nguyên liệu làm đậu hũ hải sản
Mẹo hay: Để món đậu hũ hải sản của bạn thơm ngon hơn, bạn hãy chọn hải sản tươi sống để có độ giòn ngọt. Rau củ chọn loại tươi, non, không quá già.
Giấm kíp chấp là một loại giấm của người Hoa, nếu không tìm thấy thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
2Cách làm đậu hũ hải sản
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ chừa phần đuôi tôm, xẻ dọc lưng tôm để lấy chỉ. Mực rửa sạch, khứa nhẹ vài đường caro trên mặt rồi cắt miếng xéo vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tướt chỉ, rửa sạch. Bắp non cắt cuống, rửa sạch, quả lớn thì mang đi cắt đôi.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc sơ các nguyên liệu
Bạn hãy bắc một nồi nước và cho vào 1 chút xíu muối. Cho đậu hũ vào trần sơ rồi vớt ra để ráo. Cho nước sôi lại và cho lần lượt bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan vào luộc sơ. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
Cũng nồi nước đấy, bạn cho mực, tôm vào trụng sơ 30 giây rồi vớt ngay ra, ngâm vào nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo. Cuối cùng cho cồi sò điệp vào trụng 5 giây rồi vớt ngay ra, để ráo.
Luộc sơ các nguyên liệu
Bước 3 Xào hải sản
Trước khi xào, bạn hãy bắc một ấm nước 300ml để đun sôi. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm. Kế đến, bạn cho tôm, mực vào đảo sơ. Cho tiếp sò điệp và các loại rau củ vào. Nêm vào 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê kíp chấp. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Kế đến cho nước sôi vào chảo. Pha 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh nước lọc và cho vào chảo hải sản, đảo đều để tạo độ sánh. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
Xào hải sản
Bước 4 Thành phẩm
Bạn hãy cho đậu hũ vào nồi đất, cho phần hải sản xào này lên trên, rưới thêm dầu mè lên trên. Bắc nồi lên bếp cho sôi khoảng 2 phút là hoàn thành. Rắc thêm tiêu xay, hành ngò cắt nhỏ.
Thành phẩm
3Thưởng thức
Món đậu hũ hải sản nóng hổi tỏa hương thơm rất hấp dẫn. Nước sốt sệt sệt đậm đà. Tôm, mực, sò điệp giòn ngọt, không bị bở. Rau củ giòn giòn, ngọt thanh. Đậu hũ mềm mịn, thấm nước sốt càng thêm đậm đà, ngon miệng.
- 300g tôm
- 200g mực
- 100g cồi sò điệp
- 50g đậu Hà Lan
- 50g bắp non
- 50g cà rốt
- 2 cây đậu hũ non
- Tỏi xay
- Gừng băm
- Dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, đường, giấm kíp chấp, dầu mè
Mẹo hay: Để món đậu hũ hải sản của bạn thơm ngon hơn, bạn hãy chọn hải sản tươi sống để có độ giòn ngọt. Rau củ chọn loại tươi, non, không quá già.
Giấm kíp chấp là một loại giấm của người Hoa, nếu không tìm thấy thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
2Cách làm đậu hũ hải sản
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ chừa phần đuôi tôm, xẻ dọc lưng tôm để lấy chỉ. Mực rửa sạch, khứa nhẹ vài đường caro trên mặt rồi cắt miếng xéo vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tướt chỉ, rửa sạch. Bắp non cắt cuống, rửa sạch, quả lớn thì mang đi cắt đôi.
Bước 2 Luộc sơ các nguyên liệu
Bạn hãy bắc một nồi nước và cho vào 1 chút xíu muối. Cho đậu hũ vào trần sơ rồi vớt ra để ráo. Cho nước sôi lại và cho lần lượt bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan vào luộc sơ. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
Cũng nồi nước đấy, bạn cho mực, tôm vào trụng sơ 30 giây rồi vớt ngay ra, ngâm vào nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo. Cuối cùng cho cồi sò điệp vào trụng 5 giây rồi vớt ngay ra, để ráo.
Bước 3 Xào hải sản
Trước khi xào, bạn hãy bắc một ấm nước 300ml để đun sôi. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm. Kế đến, bạn cho tôm, mực vào đảo sơ. Cho tiếp sò điệp và các loại rau củ vào. Nêm vào 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê kíp chấp. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Kế đến cho nước sôi vào chảo. Pha 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh nước lọc và cho vào chảo hải sản, đảo đều để tạo độ sánh. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn hãy cho đậu hũ vào nồi đất, cho phần hải sản xào này lên trên, rưới thêm dầu mè lên trên. Bắc nồi lên bếp cho sôi khoảng 2 phút là hoàn thành. Rắc thêm tiêu xay, hành ngò cắt nhỏ.
3Thưởng thức
Món đậu hũ hải sản nóng hổi tỏa hương thơm rất hấp dẫn. Nước sốt sệt sệt đậm đà. Tôm, mực, sò điệp giòn ngọt, không bị bở. Rau củ giòn giòn, ngọt thanh. Đậu hũ mềm mịn, thấm nước sốt càng thêm đậm đà, ngon miệng.