Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý
Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý
2Cách làm mứt rau câu đá quý
Bước 1 Pha và nấu bột rau câu
Đầu tiên, bạn cho 10g bột rau câu giòn vào 300ml nước và khuấy để bột rau câu tan đều. Sau đó, ngâm trong vòng 15-20 phút để bột rau câu nở ra.
Pha bột rau câu
Sau đó, cho hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi. Kế tiếp, cho 450g đường vào, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết. Bạn để hỗn hợp sôi trong 2 phút rồi tắt bếp (nếu thích có vị thơm hơn, bạn có thể cho thêm hương vào).
Nấu bột rau câu
Chuẩn bị 1 cái khay để đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào. Nên chọn khay với kích thước phù hợp sao cho khi đổ rau câu vào sẽ tạo ra 1 lớp rau câu dày tối thiểu 2cm, khi tạo hình sẽ trông đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp qua 1 cái rây để lọc bớt bọt của rau câu.
Lọc bột rau câu
Bước 2 Phối màu
Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn sẽ thực hiện bước phối màu cho món mứt rau câu đẹp mắt hơn. Với khay này, bạn sẽ phối 4 màu, mỗi màu 1 góc. Trước tiên, bắt đầu bằng màu đỏ, bạn nhỏ màu đỏ lên rau câu và dùng đầu đũa hòa tan màu, làm như vậy đối với màu xanh lá, màu hoa đậu biếc và màu cam.
Pha màu cho bột rau câu
Tiếp theo, dùng đũa hòa tan các màu vào nhau.
Dùng đũa trộn màu cho rau câu
Sau đó, đợi cho đến khi rau câu đông hoàn toàn (có thể cho vào tủ lạnh hay để ngoài đều được).
Rau câu đổ vào khuôn
Bước 3 Bẻ rau câu thành miếng nhỏ
Khi rau câu đã đông lại hoàn toàn, bạn dùng 1 con dao lách quanh thành khay và lấy rau câu ra.
Lấy rau câu ra khỏi khuôn
Thay vì cắt rau câu thành từng thanh dài, bạn nên bẻ nó thành từng miếng ngẫu nhiên để trông giống hình dạng của những viên đá quý hơn. Sau đó, chuẩn bị 1 cái khay đã lót giấy nến và đặt những miếng rau câu đã bẻ lên đây.
Bẻ rau câu thành từng viên nhỏ
Tiếp theo, dùng 1 con dao nhỏ và cắt quanh từng miếng rau câu để tạo thành những vạt cắt như những viên đá quý.
Tạo hình đá quý cho rau câu
Bước 4 Làm khô rau câu
Bước cuối cùng là đem những viên rau câu đi làm khô. Có nhiều cách để làm khô như:
Sấy khô rau câu
Sau 24 giờ, bạn lấy khay mứt ra khỏi lò.
Sấy khô rau câu
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi lấy ra khỏi lò, bạn sẽ thấy được bên ngoài mứt bám 1 lớp đường mỏng, cứng. Khi bẻ ra, phần ruột bên trong mềm và trong suốt trông rất đẹp.
Rau câu đá quý hoàn thành
3Thưởng thức
- 10g bột rau câu giòn
- 300ml nước
- 450g đường
- Màu thực phẩm (đỏ, xanh, cam)
- Hoa đậu biếc
2Cách làm mứt rau câu đá quý
Bước 1 Pha và nấu bột rau câu
Đầu tiên, bạn cho 10g bột rau câu giòn vào 300ml nước và khuấy để bột rau câu tan đều. Sau đó, ngâm trong vòng 15-20 phút để bột rau câu nở ra.
Sau đó, cho hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi. Kế tiếp, cho 450g đường vào, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết. Bạn để hỗn hợp sôi trong 2 phút rồi tắt bếp (nếu thích có vị thơm hơn, bạn có thể cho thêm hương vào).
Chuẩn bị 1 cái khay để đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào. Nên chọn khay với kích thước phù hợp sao cho khi đổ rau câu vào sẽ tạo ra 1 lớp rau câu dày tối thiểu 2cm, khi tạo hình sẽ trông đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp qua 1 cái rây để lọc bớt bọt của rau câu.
Bước 2 Phối màu
Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn sẽ thực hiện bước phối màu cho món mứt rau câu đẹp mắt hơn. Với khay này, bạn sẽ phối 4 màu, mỗi màu 1 góc. Trước tiên, bắt đầu bằng màu đỏ, bạn nhỏ màu đỏ lên rau câu và dùng đầu đũa hòa tan màu, làm như vậy đối với màu xanh lá, màu hoa đậu biếc và màu cam.
Tiếp theo, dùng đũa hòa tan các màu vào nhau.
Sau đó, đợi cho đến khi rau câu đông hoàn toàn (có thể cho vào tủ lạnh hay để ngoài đều được).
Bước 3 Bẻ rau câu thành miếng nhỏ
Khi rau câu đã đông lại hoàn toàn, bạn dùng 1 con dao lách quanh thành khay và lấy rau câu ra.
Thay vì cắt rau câu thành từng thanh dài, bạn nên bẻ nó thành từng miếng ngẫu nhiên để trông giống hình dạng của những viên đá quý hơn. Sau đó, chuẩn bị 1 cái khay đã lót giấy nến và đặt những miếng rau câu đã bẻ lên đây.
Tiếp theo, dùng 1 con dao nhỏ và cắt quanh từng miếng rau câu để tạo thành những vạt cắt như những viên đá quý.
Bước 4 Làm khô rau câu
Bước cuối cùng là đem những viên rau câu đi làm khô. Có nhiều cách để làm khô như:
- Để ở nhiệt độ thường trong 5 - 6 ngày hoặc để trong nắng trong 2 - 3 ngày.
- Nếu bạn có lò sấy hoặc lò nướng thì sẽ sấy trong lò trong khoảng 24 giờ. Đối với sấy trong lò, bật nhiệt độ 100°C, chế độ 2 lửa có quạt và để hở cửa lò để nhiệt thoát ra.
Sau 24 giờ, bạn lấy khay mứt ra khỏi lò.
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi lấy ra khỏi lò, bạn sẽ thấy được bên ngoài mứt bám 1 lớp đường mỏng, cứng. Khi bẻ ra, phần ruột bên trong mềm và trong suốt trông rất đẹp.
3Thưởng thức