Bui Kieu My
Bùi Kiều My
1Nguyên liệu làm món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái
Nguyên liệu làm món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái
Cách chọn ốc bulot ngon:
- Để chọn được ốc bulot ngon, bạn nên chọn những con ốc có vỏ sáng, không bị nứt, vỡ hay có dấu hiệu hư hỏng, vỏ ốc không nên có màu lạ hoặc có vết bẩn. Nên chọn những con ốc có kích thước đồng đều và vừa phải để khi chế biến thì ốc sẽ chín đều. Tránh chọn ốc quá lớn hoặc quá nhỏ vì ốc lớn có thể dai còn ốc nhỏ thường sẽ có khá ít thịt.
2Cách làm món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái
Bước 1 Sơ chế ốc bulot
Sơ chế ốc bulot
Ốc bulot sau khi mua về thì bạn cho vào nồi và luộc sơ qua cùng với 1 ít muối và 2 muỗng canh rượu trắng. Sau khi luộc sơ 1-2 phút thì bạn vớt ốc ra và dùng bàn chải chà sạch phần vỏ ốc bên ngoài rồi để ráo.
Bước 2 Làm sốt lá quế chua cay
Làm sốt lá quế chua cay
Sả một nhánh thì bạn đập dập còn một nhánh thì bạn cắt thành những lát vừa ăn. Ớt thì bạn cắt nhỏ, gừng và củ riềng thì bạn cắt sợi mỏng.
Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, sau khi dầu sôi thì bạn cho phần lá quế và sả cắt lát vào rồi chiên ở lửa to trong vòng 1 phút rồi vớt ra. Tiếp tục bạn cho gừng, riềng, sả đập dập, 1 vắt me, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tương ớt vào và xào đều cho me tan ra. Cuối cùng, bạn cho vào 6 lá chanh, 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm và ½ chén nước lọc rồi xào cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Tiếp theo, bạn vớt bỏ hết phần xác trong hỗn hợp ra và chỉ giữ lại phần nước.
Bước 3 Xào ốc
Xào ốc
Bạn cho phần ốc đã được sơ chế vào trong chảo nước sốt và xào đều cho ốc thấm gia vị, sau khi xào được một lúc thì bạn cho phần lá quế, sả đã chiên và ớt vào cùng với ½ chén nước cốt dừa. Bạn rim ốc trong vòng 2 - 3 phút nữa là đã hoàn thành món ăn rồi.
Bước 4 Thành phẩm
Thành phẩm
Món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái sau khi thành phẩm có hương vị vô cùng đậm đà và mùi hương nồng nàn hấp dẫn. Món ăn này vô cùng thích hợp để làm mồi nhắm lai rai cùng bạn bè hoặc dùng kèm với cơm trắng đều vô cùng ngon miệng.
3Thưởng thức
- 1kg ốc bulot
- ½ củ gừng
- 2 nhánh sả
- 3 quả ớt
- ½ củ riềng
- 1 ít lá quế
- 1 vắt me
- 1 ít lá chanh
- ½ chén nước cốt dừa
- 2 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, muối, muối tôm, nước mắm
Cách chọn ốc bulot ngon:
- Để chọn được ốc bulot ngon, bạn nên chọn những con ốc có vỏ sáng, không bị nứt, vỡ hay có dấu hiệu hư hỏng, vỏ ốc không nên có màu lạ hoặc có vết bẩn. Nên chọn những con ốc có kích thước đồng đều và vừa phải để khi chế biến thì ốc sẽ chín đều. Tránh chọn ốc quá lớn hoặc quá nhỏ vì ốc lớn có thể dai còn ốc nhỏ thường sẽ có khá ít thịt.
2Cách làm món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái
Bước 1 Sơ chế ốc bulot
Ốc bulot sau khi mua về thì bạn cho vào nồi và luộc sơ qua cùng với 1 ít muối và 2 muỗng canh rượu trắng. Sau khi luộc sơ 1-2 phút thì bạn vớt ốc ra và dùng bàn chải chà sạch phần vỏ ốc bên ngoài rồi để ráo.
Bước 2 Làm sốt lá quế chua cay
Sả một nhánh thì bạn đập dập còn một nhánh thì bạn cắt thành những lát vừa ăn. Ớt thì bạn cắt nhỏ, gừng và củ riềng thì bạn cắt sợi mỏng.
Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, sau khi dầu sôi thì bạn cho phần lá quế và sả cắt lát vào rồi chiên ở lửa to trong vòng 1 phút rồi vớt ra. Tiếp tục bạn cho gừng, riềng, sả đập dập, 1 vắt me, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tương ớt vào và xào đều cho me tan ra. Cuối cùng, bạn cho vào 6 lá chanh, 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm và ½ chén nước lọc rồi xào cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Tiếp theo, bạn vớt bỏ hết phần xác trong hỗn hợp ra và chỉ giữ lại phần nước.
Bước 3 Xào ốc
Bạn cho phần ốc đã được sơ chế vào trong chảo nước sốt và xào đều cho ốc thấm gia vị, sau khi xào được một lúc thì bạn cho phần lá quế, sả đã chiên và ớt vào cùng với ½ chén nước cốt dừa. Bạn rim ốc trong vòng 2 - 3 phút nữa là đã hoàn thành món ăn rồi.
Bước 4 Thành phẩm
Món ốc bulot xào lá quế chua cay kiểu Thái sau khi thành phẩm có hương vị vô cùng đậm đà và mùi hương nồng nàn hấp dẫn. Món ăn này vô cùng thích hợp để làm mồi nhắm lai rai cùng bạn bè hoặc dùng kèm với cơm trắng đều vô cùng ngon miệng.
3Thưởng thức