Cách nấu cháo trai thơm ngon đơn giản không bị tanh

[KIEUMY]

Nguyên liệu làm Cháo trai
Trai 3 kg Gạo nếp 50 gr Gạo tẻ 150 gr Mỡ heo 1 kg Rau thì là 30 gr Rau răm 30 gr Hành tím 100 gr Hành lá 5 nhánh Ngò rí 5 nhánh Ớt hiểm 3 trái Chanh 1 trái Gừng 10 gr(1 nhánh nhỏ) Muối hạt 3 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Dầu ăn 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ bột ngọt/ tiêu xay) Nước lọc 2.1 lít
Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua trai tươi ngon

• Trai tươi ngon là những con có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, không bị dập nát cũng như có dấu hiệu đã mở miệng vì đấy đa phần là trai đã chết.
• Bạn nên ưu tiên lựa chọn trai tươi sống hơn loại đông lạnh, đã được đóng gói sẵn vì sẽ không thể kiểm tra được độ tươi ngon của trai.
• Ngoài ra, trai chất lượng thông thường khi dùng tay chạm nhẹ vào phần vỏ sẽ lập tức khép lại ngay.
• Bạn nên hạn chế mua trai tỏa ra mùi hôi tanh quá nồng vì đấy là trai đã hỏng do để lâu ngày, không nên ăn nữa.

Cách chế biến Cháo trai

• 1
  Sơ chế nguyên liệu
  Trước hết, với 3kg trai mua về bạn cho vào thau nước lạnh cùng 3 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt của 1 trái chanh, tiến hành ngâm khoảng 3 - 4 tiếng.
  Thấy trai đã nhả sạch đất cát thì bạn lấy bàn chải hoặc búi cọ sắt bằng inox chà xát lên toàn bộ bề mặt phần vỏ trai, rồi đem rửa lại vài lần với nước cho sạch.
  Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước và toàn bộ phần trai vừa sơ chế, luộc khoảng 10 - 13 phút với lửa vừa. Khi trai đã mở miệng thì bạn tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng tay tách phần vỏ, chỉ lấy thịt để sơ chế.
  Đồng thời, bạn loại bỏ túi phân của trai, rồi cho ra thau cùng 3 muỗng canh muối hạt, dùng tay trộn đều từ 3 phút rồi đem rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo. Tùy theo kích thước của trai, lấy dao cắt trai thành các khúc vừa ăn.
  Gạo nếp, gạo tẻ bạn đem vo sạch, rồi cho ra tô ngâm cùng 300ml nước trong vòng 4 - 5 tiếng, đến khi gạo mềm thì bạn chắt bỏ nước, để ráo, cho ra cối rồi dùng chày giã nát, không cần quá nhuyễn.
  Với 1kg mỡ heo bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ phần thịt, rồi đem rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khối vuông.
  Rau thì là, rau răm, hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch các bụi bẩn, để ráo, dùng dao cắt nhuyễn.
  Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi băm nhuyễn. Hành tím bạn chỉ cần lột vỏ, sau đó cắt thành các lát mỏng.
  Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần thịt trai đã sơ chế ra dĩa cùng số gừng vừa băm nhuyễn, dùng đũa trộn đều và tiến hành ướp khoảng 15 - 20 phút.
  Mách nhỏ: Tránh thịt trai sẽ bị teo lại, thì bạn không nên luộc quá lâu mà chỉ nên luộc đến khi trai vừa mở miệng thôi nhé!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 2
  Xào trai và phi hành
  Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1kg mỡ heo đã ráo chiên với lửa nhỏ từ 10 - 15 phút, đến khi tóp mỡ trở nên vàng giòn thì bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ và mỡ nước ra tô, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh mỡ nước là được.
  Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần thịt trai đã ướp vào cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và số rau thì là, rau răm vào xào với lửa lớn khoảng 30 giây.
  Sau đó, thấy thịt trai đã thấm đều gia vị thì bạn nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, nhanh tay cho ra dĩa.
  Đồng thời, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml dầu ăn đun với lửa lớn. Dầu nóng bạn cho 100gr hành tím đã cắt lát mỏng vào, dùng đũa đảo đều rồi tiến hành chiên trong vòng 2 - 3 phút.
  Khi hành đã dần săn lại thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, rồi chiên thêm 2 - 3 phút, đến khi hành phi trở nên vàng giòn thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.
  Mách nhỏ:
  
  • Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng dầu ăn để thay thế tóp mỡ cũng được nhé!
  • Muốn hành phi được giòn hơn, khi vừa cho hành vào nồi, bạn hãy cho thêm ít muối và vài giọt nước cốt chanh nhé!
  
  
  
  
• 3
  Nấu cháo
  Bạn bắc nồi mới lên bếp cùng số gạo nếp, gạo tẻ đã giã, 1.5 lít nước và 2 muỗng cà phê muối nấu với lửa lớn khoảng 10 phút.
  Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, đồng thời dùng vá đảo đều, tiếp tục nấu thêm 20 - 25 phút, đến khi cháo có độ sánh mịn vừa phải thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  
  
  
  
  
• 4
  Thành phẩm
  Khi đã hoàn thành xong, bạn chỉ việc lấy tô rồi cho phần cháo vừa nấu cùng số thịt trai đã xào, thêm ít hành phi, hành lá, ngò rí và tiêu xay nữa thì thưởng thức thôi nha!
  Thật đơn giản các bạn nhỉ? Thế nhưng bên cạnh hương thơm nồng nàn từ các loại rau thơm thì còn có thịt trai săn chắc, đậm vị, ngon ngọt quyện cùng cháo có độ sánh mịn vừa phải. Đừng nên bỏ qua món ngon này đấy!