toringuyen0509
Well-known member
Mặc dù ngày nay nhiều nhà hàng chất lượng kinh doanh nhờ vào truyền miệng và thực khách trung thành hơn là các nhà phê bình và quảng cáo, nhưng cẩm nang Michelin vẫn được xem là biểu tượng trong giới ẩm thực. Bất chấp những tranh cãi xung quanh, sao Michelin hay còn được mệnh danh là giải Oscar của ngành ẩm thực, vẫn là giải thưởng mà nhiều nhà hàng khao khát đạt được. Nguyên nhân chủ yếu là vì câu hỏi bí ẩn, làm thế nào để được Michelin chú ý đến, làm sao để được trao tặng sao.
Điều kiện tiên quyết đầu tiên để nhận sao Michelin
Cẩm nang Michelin lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1900, giới thiệu những quán ăn, điểm tham quan, khách sạn trong khu vực. Bên cạnh đó, cẩm nang còn hướng dẫn sửa xe, thay lốp xe và cả những trạm xăng trong vùng. Mục đích khi đó của Michelin rất đơn giản, đó là thúc đẩy người Pháp lái xe nhiều hơn, để họ bán được nhiều lốp xe hơn.
Dù cẩm nang này được xuất bản theo từng năm, nhưng vẫn có một lượng lớn các quốc gia và thành phố chưa từng nằm trong danh sách xếp hạng. Đó cũng chính là điểm gây ra tranh cãi nhiều nhất của Cẩm nang Michelin. Lấy ví dụ, 2 thành phố được xem là thủ đô của ẩm thực cao cấp như New York và Tokyo, cũng chỉ được Michelin đưa vào danh sách lần lượt vào năm 2005 và 2007 mà thôi.
Vì thế yếu tố đầu tiên để nhận được ngôi sao Michelin, đó là nhà hàng của bạn cần phải nằm trong những khu vực địa lý xuất hiện thường xuyên trên Michelin.
Lưu ý rằng, các nhà hàng sẽ được trao tặng sao chứ không phải đầu bếp. Không có thuật ngữ gọi là “đầu bếp được trao tặng sao” (Michelin-starred chef). Nếu bếp trưởng đó rời khỏi nhà hàng, ngôi sao vẫn sẽ ở lại với nhà hàng.
Các ngôi sao Michelin được xem là phần thuởng danh giá nhất cho các nhà hàng và đầu bếp. Ngôi sao này có thể đem lại niềm vui không thể đo đếm được cho những nơi nhận được nó, cũng gây ra sự đau khổ và nhiều bi kịch khác. Chẳng hạn, đầu bếp người Pháp Maxime Meilleur từng so sánh việc giành được ba sao với việc “giành huy chương vàng trong Thế vận hội”. Nhưng Bernard Loiseau, một đầu bếp đã tự sát vào năm 2003 vì tin đồn rằng nhà hàng La Côte d'Or nổi tiếng của ông ở Burgundy, có nguy cơ bị mất sao Michelin.