Cách làm
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm. Khi hỗn hợp vừa thơm, cho thêm 2 thìa mắm ruốc vào rồi tiếp tục xào.
- Cho 2,5 lít nước lọc vào khuấy đều rồi cho dứa và sả cây cắt khúc, đập dập. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài quả ớt hiểm.
- Nấu cho đến khi sôi nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này do nấu với mắm ruốc nên rất dậy mùi. Chỉ cần thêm một chút đường, bột ngọt, một chút hạt nêm là tròn vị.
- Để khi ăn thêm phần đậm đà, trong lúc đợi nước lẩu sôi, ướp sơ thịt bò với một thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2-3 thìa cà phê sả băm nhuyễn.
- Khi nước lẩu sôi và đã có hương vị ưng ý, vớt bỏ sả cây và thêm hành tây đã bổ múi cau nhằm tăng độ ngọt cho nước dùng.
- Thả thịt bò đã ướp vào nhúng, ăn kèm rau muống, rau rút, cải bẹ xanh rất hợp vị. Để món ăn thêm đậm đà, chuẩn bị thêm một bát nước chấm với mắm ruốc pha loãng cùng nước me (sền sệt), thêm chút đường và ớt tùy thích.