tran hương
Well-known member
Xôi xéo
Xôi xéo Hà Nội truyền thống là sự kết hợp của xôi (màu vàng nhạt), đỗ xanh, hành phi và mỡ. Đều là những nguyên liệu đơn giản, nhưng sự kết hợp mang lại một món ăn đặc biệt, nhiều hương vị, ai cũng có thể thưởng thức.
Đậu là phần khá đặc biệt của xôi xéo, thường được ngâm qua đêm sau đó đồ như nấu xôi, giã nhuyễn rồi nắm chặt thành các tảng tròn. Khi có khách gọi, người bán cắt đậu thành lớp mỏng lên trên xôi. Hành phi giòn phủ trên cùng, với một chút mỡ.
Địa chỉ tham khảo: Xôi Mây (phố Lý Thường Kiệt), Xôi Yến (phố Nguyễn Hữu Huân), Cô Tuyết (ngõ Cự Lộc), Xôi Oanh Oanh (đường Đê La Thành), Xôi Cát Lâm (phố Đường Thanh). Ảnh: Tâm Anh
Bún ốc
Bún ốc truyền thống Hà Nội xưa thường chỉ gồm bún và thịt ốc, không có nhiều đồ ăn kèm như đậu, giò, thịt bò thường thấy hiện nay. Nước dùng trong thanh, chua nhẹ, được nấu từ nước luộc ốc, pha với giấm bống và cà chua. Ốc gồm hai loại to và nhỏ.
Ngoài bún ốc chan nóng, người Hà Nội còn dùng bún ốc nguội (ốc chấm). Bún ốc ăn kèm rau sống, khách muốn tăng vị đậm đà có thể cho thêm mắm tôm.
Địa chỉ tham khảo: Cô Huê (phố Đặng Dung), Cô Thêm (phố Hàng Chai), Bún ốc Bà Ngoại (phố Tô Ngọc Vân), Cô Huệ (phố Nguyễn Siêu), Ốc gia truyền (phố Kim Mã Thượng), Ốc Thúy (ngõ chợ Đồng Xuân), các hàng bún ốc Phủ Tây Hồ. Ảnh: Tâm Anh
Ngoài ra Hà Nội còn có một số món ăn vặt đặc trưng như ốc luộc, cốm, sấu chín.
Ốc luộc
Ốc Hà Nội là cách gọi để phân biệt với những loại ốc ở tỉnh thành khác. Ốc Hà Nội là ốc vặn, ốc đá hay ốc mít thường được gọi là "ốc to và ốc nhỏ". Ốc được mang ra cho thực khách khi vẫn còn nóng, được nhể lấy phần thịt rồi chấm với nước mắm pha nhạt, có lá chanh, sả, gừng, ớt. Nhiều thực khách sẽ thích húp cùng với một bát nước luộc ốc.
Đây là bón ăn chơi bình dân, thường ngồi trên vỉa hè hoặc các quán trong những ngõ ngách nhỏ, thích hợp ăn khi tiết trời thu hoặc mùa đông.
Địa chỉ tham khảo: Ốc bà câm (phố Tống Duy Tân), Ốc Trang (phố Đinh Liệt), Hàm Long, Cửa Bắc, Ốc Mười (phố Liễu Giai). Ảnh: Hồng Liên
Cốm
Cốm là món ăn được làm từ lúa nếp non rang chín, làm sạch bằng cách sàng sảy cho hết trấu cũng như các loại tạp chất và giã vài lần nữa cho hạt cốm sạch và bong hoàn toàn.
Cốm cũng có ở một vài nơi trên cả nước, nhưng nổi tiếng nhất là ở Hà Nội. Cốm thường được ăn cùng chuối tiêu chín. Ngoài cốm mộc, người Hà Nội còn ăn cốm xào, bánh cốm, chả cốm.
Địa chỉ tham khảo: Làng Vòng (quận Cầu Giấy), các hàng cốm bán rong, phố Lý Quốc Sư. Ảnh: Vũ Minh Quân
Sấu chín
Sấu chín chỉ có vào mùa thu, là món quà vặt ăn chơi của nhiều thế hệ người Hà Nội. Sấu chín có vỏ màu vàng, vị ngọt thanh, chua dịu. Sấu chín đặc biệt hơn nhiều món ăn khác bởi còn gắn liền với mùa đẹp nhất của Hà Nội, và với nhiều kỷ niệm tuổi học trò ở Thủ đô. Sấu chín gọt vỏ chấm muối hoặc dầm muối ớt, vừa ăn vừa suýt xoa, nhưng khó quên.
Sấu chín thường được bán trên các phố như Trần Hưng Đạo, Hai Bà Trưng, Bà Triệu, bờ hồ Hoàn Kiếm, Trần Phú hoặc tại các cửa hàng ăn vặt ở phố Lý Quốc Sư gần Nhà thờ lớn. Ảnh: Vũ Minh Quân