Nộm hoa chuối chay

[Nguyễn May]

Nguyên liệu:

- 1 quả hoa chuối 500gr,

- Cà rốt: 1 củ vừa

- Giá đỗ: 200gr, rau thơm, rau răm.

- Lạc rang: 50gr,

* Gia vị: Tỏi , ớt, đường, muối, bột ngọt.

Cách làm:

Hoa chuối bóc bỏ hết các bẹ già, mang đi rửa sạch rồi đem cắt thành từng lát thật mỏng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20' để không bị thâm đen mà vẫn giữ được màu sắc trắng sáng.

- Cà rốt nạo vỏ, đem đi rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để cho ráo nước. Các loại rau thơm đi kèm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi đem thái nhỏ. Lạc rang bóc vỏ, giã thô chứ không giã quá nhỏ.

- Tỏi, ớt băm nhỏ pha với nước trộn nộm theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước lọc + 1,5 muỗng canh nước mắm chay + 0,5 thìa cà phê bột canh + 3 thìa cà phê giấm ăn + 3 thìa cà phê đường. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên để tạo hành nước trộn nộm tỏi ớt hoàn chỉnh.

- Cho hoa chuối, cà rốt, giá đỗ, rau thơm đã sơ chế vào một cái bát to rồi đổ nước trộn nộm lên trên, sau đó trộn đều hỗn hợp để hoa chuối và các loai rau ngấm đều gia vị.

- Sau khoảng 15 phút, rắc lạc rang đã giã thô vào hỗn hợp nộm là đã hoàn thiện món nộm hoa chuối chay.