Nguyễn Thị Hồng
Well-known member
Quán bò lá lốt duy nhất ở TP HCM được Michelin tuyển chọn
Quán Cô Liêng hoạt động hơn 30 năm, nổi tiếng với món bò lá lốt vị mặn ngọt đan xen và hút khách nước ngoài từ trước khi vào danh sách của Michelin.
Quán Cô Liêng nằm trên đường Võ Văn Tần, quận 3, hoạt động từ năm 1995, là địa chỉ được nhiều người dân TP HCM và du khách nước ngoài biết đến.
Chủ quán Trần Thị Kim Liêng, 71 tuổi, cho biết thay vì kế nghiệp bán phở của gia đình, bà chọn hướng đi riêng, nhờ mẹ chồng chỉ cách làm bò lá lốt và chuyển hướng kinh doanh món này. Địa chỉ và công thức được giữ nguyên từ khi mở cửa đến nay.
Bấm để lật ảnh sau/trước
Quán ăn bình dân được gọi tên hai năm liền 2023 và 2024 trong danh sách Michelin Selected, nhà hàng được Michelin đề xuất, đáp ứng tiêu chí của thẩm định viên, không cần đáp ứng tiêu chí nhận sao.
Cẩm nang ẩm thực giới thiệu quán phục vụ các món ăn đặc trưng Nam Bộ. Thực đơn có 14 món, nổi bật có bò lá lốt, bò mỡ chài, bánh hỏi nem nướng, chả đùm, cá lóc nướng, bún thịt nướng. Món đắt khách luôn là bò lá lốt nướng than, mang hương vị mặn ngọt hài hòa.
Một phần bò lá lốt của quán có giá 80.000 đồng, gần gấp đôi mức giá trung bình của món này tại TP HCM. Chủ quán giải thích giá cao là do quán sử dụng thịt bò nóng, được chế biến và sử dụng trong ngày.
Các món bún, bánh hỏi nem nướng, thịt nướng có giá từ 60.000 đồng một phần. Quán cửa từ 7h mỗi ngày. Trước đó, các nhân viên đã sơ chế thịt, cuốn bò lá lốt và làm nem. Đến khoảng 14-15h, quán tiếp tục chuẩn bị cho mẻ phục vụ buổi tối.
Nhân viên quán nướng sơ xiên nem trên bếp than.
Những ngày đông khách, quán tiêu thụ khoảng 5 kg thịt bò băm, 5 kg nem nướng và 2-3 kg thịt nướng. Để giữ được độ tươi ngon và nóng hổi, thịt và nem được nướng sơ trước, sau đó nướng chín ngay khi khách đặt món.
Quán có khoảng 15 bàn, mỗi bàn 4-6 người, hầu như kín khách. Thời gian cao điểm là 11-12h và 18-20h.
Quán Cô Liêng hoạt động hơn 30 năm, nổi tiếng với món bò lá lốt vị mặn ngọt đan xen và hút khách nước ngoài từ trước khi vào danh sách của Michelin.
Quán Cô Liêng nằm trên đường Võ Văn Tần, quận 3, hoạt động từ năm 1995, là địa chỉ được nhiều người dân TP HCM và du khách nước ngoài biết đến.
Chủ quán Trần Thị Kim Liêng, 71 tuổi, cho biết thay vì kế nghiệp bán phở của gia đình, bà chọn hướng đi riêng, nhờ mẹ chồng chỉ cách làm bò lá lốt và chuyển hướng kinh doanh món này. Địa chỉ và công thức được giữ nguyên từ khi mở cửa đến nay.
Bấm để lật ảnh sau/trước
Quán ăn bình dân được gọi tên hai năm liền 2023 và 2024 trong danh sách Michelin Selected, nhà hàng được Michelin đề xuất, đáp ứng tiêu chí của thẩm định viên, không cần đáp ứng tiêu chí nhận sao.
Cẩm nang ẩm thực giới thiệu quán phục vụ các món ăn đặc trưng Nam Bộ. Thực đơn có 14 món, nổi bật có bò lá lốt, bò mỡ chài, bánh hỏi nem nướng, chả đùm, cá lóc nướng, bún thịt nướng. Món đắt khách luôn là bò lá lốt nướng than, mang hương vị mặn ngọt hài hòa.
Một phần bò lá lốt của quán có giá 80.000 đồng, gần gấp đôi mức giá trung bình của món này tại TP HCM. Chủ quán giải thích giá cao là do quán sử dụng thịt bò nóng, được chế biến và sử dụng trong ngày.
Các món bún, bánh hỏi nem nướng, thịt nướng có giá từ 60.000 đồng một phần. Quán cửa từ 7h mỗi ngày. Trước đó, các nhân viên đã sơ chế thịt, cuốn bò lá lốt và làm nem. Đến khoảng 14-15h, quán tiếp tục chuẩn bị cho mẻ phục vụ buổi tối.
Nhân viên quán nướng sơ xiên nem trên bếp than.
Những ngày đông khách, quán tiêu thụ khoảng 5 kg thịt bò băm, 5 kg nem nướng và 2-3 kg thịt nướng. Để giữ được độ tươi ngon và nóng hổi, thịt và nem được nướng sơ trước, sau đó nướng chín ngay khi khách đặt món.
Quán có khoảng 15 bàn, mỗi bàn 4-6 người, hầu như kín khách. Thời gian cao điểm là 11-12h và 18-20h.