Nguyễn Thị Hồng
Well-known member
Nếu bạn là fan hâm mộ của món da heo chiên giòn nhưng ngại cách làm hơi rắc rối trước đây, thì công thức chỉ cần dùng nồi chiên không dầu dưới đây đảm bảo rất đơn giản, nhanh và thành phẩm tuyệt vời không kém.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Da heo (bì lợn): 1kg
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm ăn: 3 thìa canh
- Sốt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt chua ngọt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Gừng, hành tím, tỏi ớt băm
- Dầu ăn
2. Cách làm:
1. Da heo rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm giấm, gừng, hành tím luộc chín.
2. Da heo đã chín, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Dùng dao rạch nhiều lần hoặc dùng nĩa sâm da cho đều.
3. Cắt da heo ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 5cm x 6cm).
4. Trải đều da heo đã cắt lên nia đem phơi 1 nắng.
Hoặc muốn làm nhanh hơn, có thể cho da heo vào nồi chiên không dầu sấy khoảng 1 tiếng 30 phút ở mức nhiệt 80°C.
Sau khi phơi hoặc sấy, da heo phải thật khô và cứng lại thì chiên mới được nở phồng được.
5. Khi da heo đã khô cứng, cho vào nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 160~170°C khoảng 10~20phút.
Nếu chiên bằng chảo, đảm bảo dầu ăn đã nóng và ngập dầu mới bắt đầu chiên. Chiên đến khi da heo phồng, vàng giòn là được.
6. Làm nước sốt
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, hành, tỏi, ớt vào phi vàng thơm.
- Cho lần lượt các nguyên liệu khác vào trộn đều.
- Cho da heo đã chiên giòn vào trộn đều cho thấm gia vị.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Da heo (bì lợn): 1kg
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm ăn: 3 thìa canh
- Sốt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt chua ngọt Thái: 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Gừng, hành tím, tỏi ớt băm
- Dầu ăn
2. Cách làm:
1. Da heo rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm giấm, gừng, hành tím luộc chín.
2. Da heo đã chín, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Dùng dao rạch nhiều lần hoặc dùng nĩa sâm da cho đều.
3. Cắt da heo ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 5cm x 6cm).
4. Trải đều da heo đã cắt lên nia đem phơi 1 nắng.
Hoặc muốn làm nhanh hơn, có thể cho da heo vào nồi chiên không dầu sấy khoảng 1 tiếng 30 phút ở mức nhiệt 80°C.
Sau khi phơi hoặc sấy, da heo phải thật khô và cứng lại thì chiên mới được nở phồng được.
5. Khi da heo đã khô cứng, cho vào nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 160~170°C khoảng 10~20phút.
Nếu chiên bằng chảo, đảm bảo dầu ăn đã nóng và ngập dầu mới bắt đầu chiên. Chiên đến khi da heo phồng, vàng giòn là được.
6. Làm nước sốt
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, hành, tỏi, ớt vào phi vàng thơm.
- Cho lần lượt các nguyên liệu khác vào trộn đều.
- Cho da heo đã chiên giòn vào trộn đều cho thấm gia vị.
