Nhiều gia đình có thói quen luộc rau, lấy nước làm canh nhưng có một số e ngại nước luộc rau tích tụ độc tố nên đổ đi.
Theo kinh nghiệm dân gian, nước luộc rau được coi là thức canh đơn giản mà mát lành, nhất là vào ngày nóng. Nước luộc rau thường được thêm chanh, giấm bỗng hay sấu, những vị...