Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Loạt quán phở tại Hà Nội vừa được Michelin Guide vinh danh tại các hạng mục khác nhau trong cẩm nang ẩm thực năm 2025.
Phở Bò Lâm
Phở Bò Lâm được Michelin vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand nhờ hương vị đặc biệt, mức giá phải chăng. Đây cũng là lần đầu tiên quán lọt vào danh sách này.
Quán phở nằm trên phố hàng Vải, quận Hoàn Kiếm. Hơn 30 năm mở bán, quán được nhiều thực khách yêu thích vì "đặc sản" phở lõi bò.
Phần lõi bên trong của bắp bò là nơi tập trung nhiều gân, ăn giòn sần sật, khô ngọt đặc trưng. Phải dùng thịt ngon, chế biến khéo léo, bát phở mới được lòng thực khách.
Phở tại đây có giá 25.000 - 65.000 đồng/bát. Bát 25.000 đồng chủ yếu dành cho trẻ em. Ngoài ra, nếu khách gọi thêm lõi rùa, gầu, gân... bát phở có thể lên đến 100.000 đồng.
Phở Bò Lâm nổi tiếng với "đặc sản" phở lõi bò. Ảnh: Michelin Guide
Phở cuốn Chinh Thắng
Phở cuốn Chinh Thắng là quán phở cuốn duy nhất ở Hà Nội lọt vào danh sách Michelin Selected 2025. Đây là năm đầu tiên một hàng phở cuốn được xướng tên trong cẩm nang ẩm thực Michelin.
Nằm trên phố Mạc Đĩnh Chi, quận Ba Đình, Phở Cuốn Chinh Thắng là địa chỉ ăn uống quen thuộc với người dân Hà Nội suốt 20 năm. Phở cuốn thịt bò với phần thăn mềm, xào với gia vị đậm đà là món được yêu thích nhất tại quán. Phở chiên phồng giòn rụm ăn kèm với nước chấm chua cay pha chế theo công thức riêng.
Menu quán còn có đa dạng những món phở khác như phở chua ngọt, phở chiên chay, phở xào giòn, phở xào mềm... phục vụ sở thích của thực khách.
Quán có cả không gian trong nhà và ngoài trời thoáng mát. Phở cuốn có giá 75.000 đồng/suất. Những món khác khoảng 50.000 - 80.000 đồng/suất.
Menu quán phở cuốn đời đầu ở Hà Nội có giá thành phải chăng, đa dạng. Ảnh: Facebook Phở Cuốn Chinh Thắng
Phở Tiến
Phở Tiến là địa chỉ chuyên bán phở, bún, miến, mì... gà trên phố Nguyễn Trường Tộ, quận Ba Đình. Quán hai lần lọt vào danh sách Michelin Selected vào năm 2023 và 2025.
Điểm hút khách của quán nằm ở chất lượng thịt gà chắc, da giòn và phần nước dùng ngọt thanh. Tô phở đến tay khách nóng hổi, thơm mùi lá chanh, trước khi ăn có thể nêm thêm tiêu, tương ớt cay nồng cùng chút chanh hoặc giấm tỏi cho dậy vị. Nước dùng nóng già giúp phần hành chẻ không bị hăng.
Phở gà đùi là món đắt hàng nhất của quán nên thường hết rất sớm. Giá một tô phở trung bình khoảng 60.000 đồng tùy thuộc vào phần thịt đùi hay cánh, lườn...
Điểm hút khách của phở Tiến nằm ở chất lượng thịt gà chắc, da giòn và phần nước dùng ngọt thanh. Ảnh: Michelin Guide
Phở bò Ấu Triệu
Từng được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand 2024, không quá bất ngờ khi Phở Bò Ấu Triệu tiếp tục được Michelin vinh danh trong năm nay. Dù chỉ sở hữu một không gian nhỏ với vài bộ bàn ghế đơn giản đặt ngoài vỉa hè, quán vẫn luôn đông khách nhờ vào hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo.
Khác với nhiều nơi khác, nước dùng ở đây có màu đục nhẹ, vị béo ngậy đầy cuốn hút. Thay vì sử dụng các loại gia vị quen thuộc như quế, hồi, quán lại lựa chọn nước mắm và gừng nướng để tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng. Thịt bò luôn tươi, thường được đập dập rồi miết mỏng trước khi chan nước dùng đang sôi sục lên để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Giá mỗi bát phở dao động từ 55.000 đến 65.000 đồng - mức giá hợp lý so với mặt bằng chung tại Hà Nội.
Phở Gà Châm
Tọa lạc trên phố Yên Ninh (quận Ba Đình), Phở Gà Châm gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bước vào quán, thực khách sẽ dễ dàng nhận thấy chiếc bàn inox bày biện đầy ắp các khay thịt được phân loại kỹ càng: thịt trắng, đùi, cánh gà, trứng non, mề, gan…
Nước dùng ở đây vị ngọt thanh tự nhiên, không ngấy. Bánh phở được thái tay thủ công thay vì dùng máy, nhờ vậy mềm, dễ đứt nhưng không chứa chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe. Thịt gà được thái miếng dày vừa phải, đều đặn, giữ được độ săn chắc, ngọt thịt và lớp da vàng óng, giòn nhẹ.
Mỗi tô phở có giá từ 75.000 đến 160.000 đồng. Nếu gọi thêm các phần như đùi, cánh hay trứng non, thực khách phải chi đến 200.000 đồng một suất. Đây là một trong những quán phở gà theo phong cách truyền thống có mức giá cao tại Hà Nội, chủ yếu phục vụ đối tượng khách là giới văn phòng, công chức có thu nhập ổn định.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Nằm trên con phố trung tâm Hà Nội, Phở 10 Lý Quốc Sư là một trong những quán phở nổi tiếng nhất nhì thủ đô, 3 năm liên tiếp được đề xuất trong danh sách của Michelin. Nước dùng trong, thanh ngọt, không sử dụng mì chính, kết hợp cùng thịt bò được chế biến đa dạng: tái, chín, nạm, gầu, bắp…
Không gian quán sạch sẽ, phục vụ nhanh và chuyên nghiệp, luôn đông đúc vào các khung giờ cao điểm. Mỗi bát phở tại đây có giá dao động từ 50.000 đến 130.000 đồng, tùy theo phần thịt và topping đi kèm.
Phở Bò Lâm
Phở Bò Lâm được Michelin vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand nhờ hương vị đặc biệt, mức giá phải chăng. Đây cũng là lần đầu tiên quán lọt vào danh sách này.
Quán phở nằm trên phố hàng Vải, quận Hoàn Kiếm. Hơn 30 năm mở bán, quán được nhiều thực khách yêu thích vì "đặc sản" phở lõi bò.
Phần lõi bên trong của bắp bò là nơi tập trung nhiều gân, ăn giòn sần sật, khô ngọt đặc trưng. Phải dùng thịt ngon, chế biến khéo léo, bát phở mới được lòng thực khách.
Phở tại đây có giá 25.000 - 65.000 đồng/bát. Bát 25.000 đồng chủ yếu dành cho trẻ em. Ngoài ra, nếu khách gọi thêm lõi rùa, gầu, gân... bát phở có thể lên đến 100.000 đồng.
Phở cuốn Chinh Thắng
Phở cuốn Chinh Thắng là quán phở cuốn duy nhất ở Hà Nội lọt vào danh sách Michelin Selected 2025. Đây là năm đầu tiên một hàng phở cuốn được xướng tên trong cẩm nang ẩm thực Michelin.
Nằm trên phố Mạc Đĩnh Chi, quận Ba Đình, Phở Cuốn Chinh Thắng là địa chỉ ăn uống quen thuộc với người dân Hà Nội suốt 20 năm. Phở cuốn thịt bò với phần thăn mềm, xào với gia vị đậm đà là món được yêu thích nhất tại quán. Phở chiên phồng giòn rụm ăn kèm với nước chấm chua cay pha chế theo công thức riêng.
Menu quán còn có đa dạng những món phở khác như phở chua ngọt, phở chiên chay, phở xào giòn, phở xào mềm... phục vụ sở thích của thực khách.
Quán có cả không gian trong nhà và ngoài trời thoáng mát. Phở cuốn có giá 75.000 đồng/suất. Những món khác khoảng 50.000 - 80.000 đồng/suất.
Phở Tiến
Phở Tiến là địa chỉ chuyên bán phở, bún, miến, mì... gà trên phố Nguyễn Trường Tộ, quận Ba Đình. Quán hai lần lọt vào danh sách Michelin Selected vào năm 2023 và 2025.
Điểm hút khách của quán nằm ở chất lượng thịt gà chắc, da giòn và phần nước dùng ngọt thanh. Tô phở đến tay khách nóng hổi, thơm mùi lá chanh, trước khi ăn có thể nêm thêm tiêu, tương ớt cay nồng cùng chút chanh hoặc giấm tỏi cho dậy vị. Nước dùng nóng già giúp phần hành chẻ không bị hăng.
Phở gà đùi là món đắt hàng nhất của quán nên thường hết rất sớm. Giá một tô phở trung bình khoảng 60.000 đồng tùy thuộc vào phần thịt đùi hay cánh, lườn...
Phở bò Ấu Triệu
Từng được xướng tên trong danh sách Bib Gourmand 2024, không quá bất ngờ khi Phở Bò Ấu Triệu tiếp tục được Michelin vinh danh trong năm nay. Dù chỉ sở hữu một không gian nhỏ với vài bộ bàn ghế đơn giản đặt ngoài vỉa hè, quán vẫn luôn đông khách nhờ vào hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo.
Khác với nhiều nơi khác, nước dùng ở đây có màu đục nhẹ, vị béo ngậy đầy cuốn hút. Thay vì sử dụng các loại gia vị quen thuộc như quế, hồi, quán lại lựa chọn nước mắm và gừng nướng để tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng. Thịt bò luôn tươi, thường được đập dập rồi miết mỏng trước khi chan nước dùng đang sôi sục lên để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Giá mỗi bát phở dao động từ 55.000 đến 65.000 đồng - mức giá hợp lý so với mặt bằng chung tại Hà Nội.
Phở Gà Châm
Tọa lạc trên phố Yên Ninh (quận Ba Đình), Phở Gà Châm gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bước vào quán, thực khách sẽ dễ dàng nhận thấy chiếc bàn inox bày biện đầy ắp các khay thịt được phân loại kỹ càng: thịt trắng, đùi, cánh gà, trứng non, mề, gan…
Nước dùng ở đây vị ngọt thanh tự nhiên, không ngấy. Bánh phở được thái tay thủ công thay vì dùng máy, nhờ vậy mềm, dễ đứt nhưng không chứa chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe. Thịt gà được thái miếng dày vừa phải, đều đặn, giữ được độ săn chắc, ngọt thịt và lớp da vàng óng, giòn nhẹ.
Mỗi tô phở có giá từ 75.000 đến 160.000 đồng. Nếu gọi thêm các phần như đùi, cánh hay trứng non, thực khách phải chi đến 200.000 đồng một suất. Đây là một trong những quán phở gà theo phong cách truyền thống có mức giá cao tại Hà Nội, chủ yếu phục vụ đối tượng khách là giới văn phòng, công chức có thu nhập ổn định.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Nằm trên con phố trung tâm Hà Nội, Phở 10 Lý Quốc Sư là một trong những quán phở nổi tiếng nhất nhì thủ đô, 3 năm liên tiếp được đề xuất trong danh sách của Michelin. Nước dùng trong, thanh ngọt, không sử dụng mì chính, kết hợp cùng thịt bò được chế biến đa dạng: tái, chín, nạm, gầu, bắp…
Không gian quán sạch sẽ, phục vụ nhanh và chuyên nghiệp, luôn đông đúc vào các khung giờ cao điểm. Mỗi bát phở tại đây có giá dao động từ 50.000 đến 130.000 đồng, tùy theo phần thịt và topping đi kèm.