Hồ Thị Thanh Trà
Well-known member
Hỗn hợp ayran gồm sữa chua, nước và muối là thức uống giải nhiệt mùa hè nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ, có lịch sử hơn 1.000 năm nhưng ít người biết.
Ẩm thực cay nồng và thời tiết mùa hè nóng bức là hai đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ. Khi hai yếu tố này kết hợp, khách du lịch sẽ e ngại. Nhưng đất nước cũng một loại thức uống có thể làm cân bằng mà không phải ai cũng biết, đó là ayran.
Ayran là hỗn hợp gồm sữa chua tươi, nước và muối, được cho là xuất hiện từ thiên niên kỷ trước, lâu hơn cả Coca Cola (khoảng 900 năm).
Ayran được phục vụ trong cốc bằng đồng. Ảnh: Taste Atlas
Ayran được phục vụ trong cốc bằng đồng. Ảnh: Taste Atlas
Sau một buổi chiều nóng nực và mệt mỏi, một ly ayran lạnh sẽ khiến cơ thể sảng khoái. Nó có thể không phù hợp khẩu vị tất cả mọi người và không đáp ứng được một số yêu cầu về chế độ ăn kiêng, nhưng sức hấp dẫn của ayran không thể phủ nhận. Loại đồ uống này được cả dân châu Âu và Á ở vùng giáp ranh yêu thích qua nhiều thế kỷ và được bán dưới nhiều hình thức.
Đặc tính làm mát của ayran được khoa học đánh giá cao. "Ayran giúp cân bằng khoáng chất bị mất do đổ mồ hôi, nhờ bổ sung muối", Giáo sư Barbaros Özer từ Khoa Nông nghiệp, Đại học Ankara, Thổ Nhĩ Kỳ, nói. Ông giải thích đồ uống này chứa các khoáng chất và protein quý. Một lợi ích đáng ngạc nhiên khác là tác động của ayran với hệ tiêu hóa. Ayran đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, ông Özer bổ sung.
Besim Atalay, nhà ngôn ngữ học Thổ Nhĩ Kỳ sống vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, cho hay ayran đã xuất hiện từ thế kỷ 11. Đồ uống lên men như phô mai, sữa chua và ayran rất lý tưởng cho những hành trình dài. Người du mục Thổ Nhĩ Kỳ đã chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men để kéo dài thời gian sử dụng, giúp họ vượt qua khí hậu khắc nghiệt của thảo nguyên, vùng đồng cỏ rộng lớn.
Ẩm thực cay nồng và thời tiết mùa hè nóng bức là hai đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ. Khi hai yếu tố này kết hợp, khách du lịch sẽ e ngại. Nhưng đất nước cũng một loại thức uống có thể làm cân bằng mà không phải ai cũng biết, đó là ayran.
Ayran là hỗn hợp gồm sữa chua tươi, nước và muối, được cho là xuất hiện từ thiên niên kỷ trước, lâu hơn cả Coca Cola (khoảng 900 năm).
Ayran được phục vụ trong cốc bằng đồng. Ảnh: Taste Atlas
Ayran được phục vụ trong cốc bằng đồng. Ảnh: Taste Atlas
Sau một buổi chiều nóng nực và mệt mỏi, một ly ayran lạnh sẽ khiến cơ thể sảng khoái. Nó có thể không phù hợp khẩu vị tất cả mọi người và không đáp ứng được một số yêu cầu về chế độ ăn kiêng, nhưng sức hấp dẫn của ayran không thể phủ nhận. Loại đồ uống này được cả dân châu Âu và Á ở vùng giáp ranh yêu thích qua nhiều thế kỷ và được bán dưới nhiều hình thức.
Đặc tính làm mát của ayran được khoa học đánh giá cao. "Ayran giúp cân bằng khoáng chất bị mất do đổ mồ hôi, nhờ bổ sung muối", Giáo sư Barbaros Özer từ Khoa Nông nghiệp, Đại học Ankara, Thổ Nhĩ Kỳ, nói. Ông giải thích đồ uống này chứa các khoáng chất và protein quý. Một lợi ích đáng ngạc nhiên khác là tác động của ayran với hệ tiêu hóa. Ayran đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, ông Özer bổ sung.
Besim Atalay, nhà ngôn ngữ học Thổ Nhĩ Kỳ sống vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, cho hay ayran đã xuất hiện từ thế kỷ 11. Đồ uống lên men như phô mai, sữa chua và ayran rất lý tưởng cho những hành trình dài. Người du mục Thổ Nhĩ Kỳ đã chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men để kéo dài thời gian sử dụng, giúp họ vượt qua khí hậu khắc nghiệt của thảo nguyên, vùng đồng cỏ rộng lớn.